Les albergínies amb bolets, cuites al forn, decoraran qualsevol sopar. Aquest plat va bé amb carn. ocell i peix.
És necessari
- - 4 testos
- - 4 albergínies grans
- - 2-3 cebes
- - 4 ous de gallina
- - 4 bolets grans de porcini (es poden substituir per xampinyons)
- - 4 culleres de postres de mantega
- - 4 culleres de postres d’oli vegetal
- - 1, 5 cullerades de farina de blat
- - 1 got de crema de llet
- - anet. julivert al gust
- - sal, pebre negre mòlt - al gust
Instruccions
Pas 1
Peleu les albergínies, talleu-les a daus grans o anells, poseu-les en un bol, saleu-les i deixeu-les 1 hora. Bulliu els ous durs i deixeu-los refredar en aigua freda perquè es pugui treure fàcilment la closca.
Pas 2
Bulliu els bolets en aigua salada, traieu-los i refredeu-los en un colador per vidrar l'aigua. Piqueu la ceba finament. Daureu els bolets refredats a daus fins, fregiu-los en oli vegetal amb cebes ben picades.
Pas 3
Talleu els ous a rodanxes. … Fregiu lleugerament les albergínies en oli vegetal, poseu-les en capes en testos: albergínies, bolets amb ceba, ous bullits, després les albergínies de nou, i de nou els bolets, els ous. Acabeu la capa superior amb albergínia. Pebre, sal.
Pas 4
Aboqueu el contingut de les olles amb crema agra, tanqueu la tapa i poseu-la al forn preescalfat a 160-180 graus durant 20-30 minuts. A l’hora de servir, escampeu el plat amb herbes.
