Hi ha moltes receptes sobre com es poden cuinar plats de truita, mentre que les parts interiors del peix se solen utilitzar amb menys freqüència. Això no és del tot cert, ja que el fetge de truita resulta que no és menys saborós que el filet de filet de peix.
És necessari
-
- 200 grams de patates;
- 70-100 grams de fetge de truita;
- sal
- pebre negre;
- 15 grams de crema agra;
- 50 grams de formatge;
- verds d’anet.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar el fetge de la truita, és important destripar els peixos capturats amb una alta qualitat. Si es permet que el fetge entri en contacte amb la bilis, serà extremadament difícil eliminar l’amargor. Per tant, obriu la panxa del peix i traieu l'interior amb molta precaució per evitar la ruptura de la vesícula biliar al costat del fetge. Per fer-ho, feu una incisió no massa profunda a l’abdomen, si el peix es talla en dues parts, augmenta la probabilitat d’obrir la vesícula biliar.
Pas 2
Si la bilis encara s’aboca, submergiu el peix en aigua freda amb l’addició de sal durant una hora. Com més es renta el peix, menys probable és que el plat acabat tingui un gust amarg.
Pas 3
Quan el fetge estigui a punt, agafeu una olla de fang amb patates picades al fons. Podeu tallar-lo tant a rodanxes com a daus, tot depèn de les preferències personals. S'afegeix sal al gust.
Pas 4
A sobre de les patates, poseu una capa de ceba tallada en anelles, salpebreu lleugerament.
Pas 5
Col·loqueu el fetge sobre una pastilla de verdures. Si la truita no era massa gran, no s’hauria de picar addicionalment. A més del fetge, podeu afegir un cor de peix a l’olla.
Pas 6
A l’hora de preparar aquest plat a partir de truites, és millor utilitzar el greix intern, però si el peix era massa petit i no n’hi havia prou, al damunt de les patates i el fetge cal posar una cullerada de crema agra diluïda en la mateixa quantitat d’aigua. Sense afegir greixos addicionals, el contingut de l’olla quedarà massa sec.
Pas 7
Col·loqueu la cassola i el fetge de truita al forn preescalfat a 200 graus. El fetge es cou prou ràpidament, però les patates triguen almenys mitja hora a estovar-se.
Pas 8
Cinc minuts abans d’apagar el forn, traieu amb cura la tapa de l’olla i aboqueu el formatge ratllat i l’anet picat al plat. Això farà una escorça perfumada.
