Resulta que un producte com els pits de pollastre es pot utilitzar per preparar un plat original i deliciós de la cuina romanesa. El pastoroma és una delícia per a gourmet, és bo com a segon plat, un aperitiu fred, apte per a entrepans. Per cuinar un veritable pastor, cal marinar i salar adequadament els pits de pollastre perquè es nodreixin d'espècies.
És necessari
-
- 2 pits de pollastre.
- Per a salmorra:
- aigua 3 cullerades;
- sal 2 cullerades;
- fulla de llorer 2 unitats.
- Per a la marinada:
- mel 2 cullerades soperes;
- oli vegetal;
- salsa de soja 1 cda;
- all 2 grans;
- pebre negre mòlt 1 culleradeta;
- pebre vermell 1 cda
Instruccions
Pas 1
Prepareu el filet de pollastre: el pit. Utilitzeu polpa desossada. Esbandiu amb aigua per eliminar els ossos més petits i les partícules adherents. Primer cal marinar el pit de pollastre amb aigua freda salada amb l’afegit de fulles de llorer. Es pren sal a raó d’1 cullerada. sense una diapositiva per a 1,5 cullerades. aigua. El pit de pollastre es posa en solució salina durant 2 hores. L’aigua hauria de cobrir completament el pollastre.
Pas 2
Mentrestant, prepareu la marinada. La marinada ha de ser picant. L’all s’inclou a la recepta de qualsevol pastor, així com a l’oli vegetal. Afegiu pebre negre, pebre vermell, 2 cullerades de mel i 1 cullerada a aquesta composició. salsa de soja. Barregeu-ho tot bé. Els alls s’han de picar finament. Obtindreu una pasta per ratllar pit de pollastre.
Pas 3
Traieu el pit de pollastre de l’aigua. Col·loqueu-les sobre paper absorbent per assecar-les. Mantingueu-ho durant 5 minuts. Si cal, substituïu les tovalloles per unes de seca. No s’ha d’escórrer cap aigua del pit preparada per marinar.
Pas 4
Repartiu la pasta resultant sobre els trossos de pollastre. Col·loqueu-ho en un bol i refrigereu-lo durant 2 hores o durant la nit.
Pas 5
Traieu els pits de pollastre. Poseu-los en un motlle, prèviament cobert el fons amb paper d'alumini. El plat hauria de sortir amb una crosta, així que poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus.
Pas 6
Coure al pastor durant 15-20 minuts. Quan estigui a punt, traieu-lo del forn i aboqueu-hi el suc resultant, poseu-lo al forn durant 10 minuts més. Així, es forma un esmalt dolç als trossos de pollastre, que decoraran el plat resultant i donaran al pastor un sabor picant especial.
