Les pastes de full amb carn van bé amb brou calent o cafè del matí. Els productes de pasta de full es fonen literalment a la boca i poden convertir-se en menjar quotidià i en un element de la taula festiva. La pasta de full preparada es pot comprar a la botiga, es descongela ràpidament i es desplega fàcilment.
És necessari
-
- Per a pastes de full de porc:
- 500 g de pasta de full preparada
- 200 g de porc (preferiblement espatlla)
- 200 g de ceba
- 300 g de tomàquets
- sal pebre
- 1 ou.
- Per a la pasta de full de vedella bullida:
- 200 g de carn bullida
- 4 cebes mitjanes
- 500 g de pasta de full preparada
- 3 tomàquets mitjans
- sal pebre
- 1 ou
- pasta de tomàquet o salsa de tomàquet.
- Per a pastes de full picades crues:
- 500 g de pasta de full preparada
- 200 g de carn picada (vedella
- porc
- gallina)
- 1 pebrot
- 2 tomàquets mitjans
- 2 cebes mitjanes
- sal
- pebre
- 80 g de formatge ratllat
- verds picats (anet
- julivert)
- 1 ou.
Instruccions
Pas 1
Per fer pastes de full de porc, talleu la carn a rodanxes fines de 5 cm de diàmetre, bateu-les una mica, espolseu-les amb sal i pebre. Talleu la ceba a anelles i les rodanxes de tomàquet. Estireu la massa descongelada a 3-4 mm i talleu-la en rectangles. De cada capa s’obtenen 9 espais en blanc per a pastissos. Col·loqueu un tros de carn a cada rectangle de massa, poseu-hi un anell de ceba a sobre i un cercle de tomàquet a sobre. Separeu el rovell de les clares i raspalleu-hi les vores de la massa al voltant del farcit. Fixeu les vores i premeu-les lleugerament amb les dents d’una forquilla. Folreu la part inferior del paper de forn amb paper de forn. Lubriqueu la superfície dels pastissos amb rovell i coeu-los al forn a 180 graus durant 40 minuts.
Pas 2
Les pastes de full es poden fer amb carn bullida com la vedella. Per fer-ho, cuineu la carn i gireu-la per un molinet de carn. Talleu la ceba a daus i fregiu-la amb oli vegetal fins que quedi tova. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 2 minuts, traieu-los i peleu-los. Talleu-los a daus o trossegeu-los amb una batedora. La massa resultant dels tomàquets conté molta aigua, que s’ha d’evaporar. Per fer-ho, poseu-lo en una paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 - 5 minuts fins que espesseixi. Combineu carn, ceba i tomàquet. Salpebreu-ho al gust. Estireu la capa de massa descongelada a 35x40 cm. Unteu la massa amb pasta de tomàquet o salsa de tomàquet. Talleu la massa en rectangles, poseu-hi la carn picada a sobre. Fixa les vores amb una forquilla o amb les mans. Raspalleu els pastissos amb rovell d’ou i coeu-los al forn durant 25-30 minuts a 180 graus.
Pas 3
Per preparar la pasta de full de carn picada crua, fregiu-la amb ceba en oli vegetal durant 7-8 minuts. Un parell de minuts abans de finalitzar el sofregit, afegiu-hi daus de tomàquet i pebrots a la carn picada, pebre i sal. Després que la barreja de carn i verdures s’hagi refredat, incorporeu-hi el formatge ratllat i les herbes. Descongeleu i estireu la pasta de full fins a un gruix de 4 mm. Talleu-lo en rectangles, col·loqueu la carn picada cuita sobre cadascun d'ells i fixeu les vores. Raspalleu els pastissos amb rovell d’ou i enforneu-los durant 25-30 minuts al forn a 180 graus.
