La crema agra fa honor al seu nom. Es tracta d’un pastís obert, on la massa i el farciment es fan a base de crema agra. Aquestes pastes es distingeixen pel seu sabor delicat i la facilitat de preparació. Al mateix temps, és difícil espatllar la crema de llet amb improvisació amb ingredients.
Una crema agra tan versàtil
Aquest és un exemple viu de la cocció anomenada "deure". Molts el preparen quan de sobte volien alguna cosa dolça per prendre el te o apareguessin convidats inesperats a la porta. No és complicat, però al mateix temps es pot convertir fàcilment en postres festius si el decoreu amb crema o fruita per sobre.
Smetannik també és una salutació del passat soviètic. És a l’alçada dels bestsellers més dolços de l’època com el pastís de patata i els fruits secs amb llet condensada. En els dies de les prestatgeries buides a les botigues, la crema agra realment gaudia de popularitat, ja que no requeria ingredients "complexos". Segur que alguna cosa, però sempre es podrien comprar crema agra, farina i ous a les botigues soviètiques.
Hi ha diverses receptes per fer crema agra. La versió clàssica ha estat provada pel temps i milions de mestresses de casa. La recepta tradicional es basa en una combinació guanyadora de guanys de crema agra i sucre vainilla. Si s’avorreix, podeu experimentar afegint baies o trossos de fruita a la base de les galetes. El sabor de la crema agra està ben "refrescat" per les groselles i les cireres.
Les subtileses de cuinar deliciosa crema agra
La crema agra té una gran influència en el sabor d’aquesta pastisseria. Trieu fresc i amb un cert contingut de greix: per a galetes no superior al 10% i per a nata (a partir del 20%). Una alternativa adequada és el iogurt, preferiblement no líquid i amb un mínim de "química". Però el producte de crema agra no és absolutament adequat.
Utilitzeu crema agra refrigerada per fer la crema. En cas contrari, durant el procés de batre, començarà a exfoliar-se.
No tingueu mandra de tamisar la farina, doncs obtindreu un bescuit lleuger i airejat.
Introduïu la massa al forn sense escalfar. A poc a poc augmentarà a mesura que augmenti la temperatura. Com a resultat, la crema agra resultarà airejada i no s’assemblarà gens a una "sola".
Com coure una crema agra senzilla i ràpida
Per als conceptes bàsics:
- 2 cullerades. farina;
- 250 g de crema agra baixa en greixos;
- 80 g de mantega;
- 300 g de sucre;
- 20 g de sucre vainilla;
- 2 cullerades. l. cacau.
Per a la crema:
- 450 g de crema agra de greix;
- 1 culleradeta sucre vainilla.
- En un bol profund, combineu la mantega estovada, el sucre vainilla i la meitat del sucre habitual. Batre amb una batedora a velocitat mitjana.
- Mentre bateu, afegiu la crema de llet i el sucre restant.
- Reduïu la velocitat de la batedora i afegiu-hi farina tamisada. Batre fins que quedi homogeni.
- Dividiu la massa en dues porcions iguals. Aboqueu cacau en un d’ells i remeneu-ho.
- Dividiu cada batec en dues parts iguals més. Enrotllar les boles.
- Feu pastissos d’uns 25 cm de diàmetre, col·loqueu-los sobre una plata de forn i coureu-los a 180 ° C fins que estiguin tendres. Això sol trigar 20 minuts. No fregiu els pastissos, si no, s’assecaran i no absorbiran bé la nata.
- Feu una crema. Per fer-ho, bat la crema de llet i el sucre vainilla a la velocitat màxima de la batedora. La crema ha de quedar molt esponjosa.
- Recolliu la crema de llet: alterneu els pastissos per color i cobriu-los generosament amb crema de llet.
- Decorar els forns amb nous picades si es desitja.
- Abans de servir, deixeu que la crema de llet estigui ben xup-xup: poseu-la a la nevera durant 12 hores.
