L’amanida de pollastre amb pinya, condimentada amb maionesa, s’anomena habitualment hawaiana o fins i tot hawaiana Olivier. Sovint, aquest aperitiu fins i tot se serveix a l’estil sud de carnaval, col·locat en meitats de pinya. El plat resulta abundant i ric en calories. Per a aquells que vulguin aconseguir la claredat del gust familiar a la cuina oriental, són més adequades altres receptes basades en la mateixa combinació d’aviram i fruita, però amb ingredients diferents com a addició i amaniment.
És necessari
-
- Amanida de pit de pollastre i pinya amb vinagre balsàmic
- 4 pits de pollastre cru
- 1 llauna (250 g) de pinya en conserva
- 2 tasses de bròquil cuit
- 4 tasses de fulles fresques d'espinacs
- 1 cap de ceba ceba dolça vermella;
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 2 culleradetes de sucre;
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- Amanida de pollastre amb amaniment de pinya
- 2 pits de pollastre cru
- 8 tasses de barreja d'enciam (espinacs
- enciam
- frisse
- radicchio, etc.
- gust)
- 1 pebrot vermell petit;
- 1 pebrot petit taronja
- 1 cap mig de ceba vermella dolça
- 1 1/2 tassa de pinya fresca, tallada a daus
- 2 cullerades de coriandre fresc
- 2 cullerades de suc de taronja fresc
- 4 culleradetes de vinagre de poma
- 1 gran all
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- sal marina
- grans de pebre triturats
- pebre vermell mòlt.
- Amanida de pollastre
- pinya
- mango i fideus
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2-3 centímetres d’arrel de gingebre fresca;
- 2 culleradetes de wasabi en pols
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de llavors de sèsam
- 1/4 tassa d’oli de sèsam
- 1/4 de cap de col morada
- 1 cap d'enciam
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 tassa de brots de mongeta mung;
- 3/4 tassa de pinya tallada a daus
- 3/4 tassa de mango tallat a daus
- 2 pits de pollastre bullits;
- 1 tassa de fideus chow mein cuits
Instruccions
Pas 1
Amanida de pit de pollastre i pinya amb vinagre balsàmic
Talleu el pollastre a daus i fregiu-lo en oli d’oliva durant 7-10 minuts. Escorreu gairebé tot el suc de la pinya, excepte 1-2 cullerades. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Esbandir i assecar els espinacs. En un bol, combineu la ceba, el filet de pollastre, trossos de pinya i una mica de suc, espinacs i bròquil bullit. Feu un amaniment amb oli d’oliva i vinagre balsàmic de sucre. Aquest aderezo en el llenguatge dels experts culinaris professionals s’anomena salsa de vinagreta. Afegiu canyella a la salsa i salpebreu l’amanida.
Pas 2
Amanida de pollastre amb amaniment de pinya
Bateu el pit de pollastre, espolseu-lo amb sal marina, triturat i pebre vermell i fregiu-lo en una paella a la graella molt escalfada durant 3-4 minuts per cada costat. Passeu el pollastre a un plat, cobriu-lo amb paper d'alumini i deixeu reposar la carn. Mentrestant, talleu el pebrot a tires fines, esbandiu-les i eixugueu les fulles d’enciam, esquinqueu-les a trossos grans amb les mans. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Feu un amaniment fent batre all, cilantro, 3/4 tassa de pinya, suc de taronja, oli d’oliva i vinagre de poma en una batedora. Talleu el pollastre a tires i tireu-hi els pebrots, les llesques de pinya que sobren, l’enciam, les cebes i els pebrots. Condimentar l'amanida.
Pas 3
Amanida de pollastre, pinya, mango i fideus
Talleu el pollastre bullit a tires. Ratlleu la col i les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Talleu també els enciams a rodanxes. Ratlleu l’arrel de gingebre en un ratllador petit. Batre el vinagre d’arròs, la salsa de soja, el gingebre, el wasabi en pols, el sucre i les llavors de sèsam en un bol petit. Afegiu oli vegetal a poc a poc. En un bol gran, combineu el pollastre, l'enciam, la col i la pastanaga, les pinyes i els trossos de mango, els fideus bullits, afegiu-hi un guarniment i remeneu-ho bé
