Els cupcakes (també coneguts com magdalenes) són ideals per a pastissos exquisits i ràpids. Els cupcakes per a festes o casaments infantils són especialment bons: es poden personalitzar, per a cada hoste, decorats amb el mateix estil. Podeu fer-los independents o cuinar-los per complementar el vostre pastís principal. Hi ha moltes opcions per fer cupcakes. Un d’ells són els pastissos de gelat i xocolata. Els magdalenes preparats segons aquesta recepta tenen un gust delicat amb una lleugera nota cremosa.
És necessari
-
- Per a 24 magdalenes estàndard:
- 4 ous;
- 500 g de farina;
- 1 bossa (10 g) de pols de coure
- 0,5 culleradetes sal;
- 250 g de sucre;
- 0,5 litres de llet o varenets fermentats al forn;
- 150 g de gelat;
- 125 g de mantega;
- 2 culleradetes cognac;
- 100 g de xocolata blanca o amb llet.
Instruccions
Pas 1
1-1, 5 hores abans de fer magdalenes, traieu la mantega, els ous, la llet cuita fermentada de la nevera; haurien d’estar a temperatura ambient. Traieu el gelat durant 15-20 minuts perquè es fongui lleugerament.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 175-180 graus.
Pas 3
Batre la mantega a la velocitat mitjana de la batedora durant 4-5 minuts, fins que quedi blanc esponjós.
Pas 4
Afegir el sucre i batre durant uns 10 minuts.
Pas 5
Trencar els ous en un bol separat i batre lleugerament, afegint 2 culleradetes. cognac.
Pas 6
A la mantega batuda, afegiu-hi suaument els ous en una cullera, remenant cada cop a una velocitat baixa del mesclador durant 20-30 segons. Assegureu-vos que el lot anterior està completament barrejat abans d’afegir un nou lot de barreja d’ous.
Pas 7
Després d'afegir tota la massa dels ous a la crema de mantega, batre la barreja a velocitat mitjana del mesclador durant 5-7 minuts. El sucre s’ha de dissoldre completament!
Pas 8
Sense parar la batedora, afegiu-hi la llet fermentada al forn i el gelat fos. Augmenteu la velocitat de la batedora i batreu durant 2-3 minuts.
Pas 9
Tamiseu la farina, barregeu-la amb pols de coure i sal. Batre lleugerament.
Pas 10
Suaument, en porcions, incorporeu la farina a la barreja oli-ou, remenant cada vegada a la velocitat més baixa durant 15-20 segons. Com a resultat, haureu d’obtenir una massa homogènia de la densitat de la crema agra grassa.
Pas 11
Partiu la xocolata en trossos petits, afegiu-la a la massa, barregeu-la.
Pas 12
Poseu bosses de paper en un motlle de metall per a magdalenes, espolseu-les amb aigua en un motlle de silicona (és millor utilitzar una ampolla de ruixat). Ompliu cada motlle amb ¾ de massa.
Pas 13
Col·loqueu-ho al forn preescalfat, coeu-ho durant 25-30 minuts. Comproveu-ne la preparació amb un pal de fusta; si surt sec, els pastissos ja estan a punt.
Pas 14
Traieu les magdalenes del forn i deixeu-les anar del motlle al cap de 15-20 minuts.
