Es necessita molt d’esforç per agafar un lota. Per tant, es considera un dels peixos deliciosos. El seu fetge és especialment apreciat. El Lota és molt saborós, tant al forn com a fregit.
És necessari
-
- llotja;
- mantega;
- pa ratllat;
- suc de llimona;
- verds;
- sal
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Abans de fregir l’arbot, cal preparar-lo. Si teniu peix fresc, podeu passar al següent pas. Si el peix s’ha congelat, caldrà descongelar-lo. El millor de tot és que si el peix es descongela lentament, en aquest cas es conserva el seu sabor. Per exemple, podeu treure’l del congelador del prestatge inferior de la nevera amb antelació i allí el peix es fon fonamentalment. Simplement no descongeleu els peixos a l’aire lliure, a l’interior encara estarà fred com a gel, però a fora es fondrà ràpidament, de manera que augmentarà el creixement de bacteris des de dalt. No arrisqueu la vostra salut!
Pas 2
Si no es neteja l’arbot, cal netejar-lo. Una de les antigues maneres de pescar per eliminar-ne la pell és amb unes alicates. Per fer-ho, heu de tallar una pell circular a prop del cap, agafar la vora de la pell amb unes alicates i traure-la amb cura amb una mitja, tirant-la fins a la cua. Després d’això, es pot tallar encara més l’arbot.
Pas 3
Quan destripeu peixos, intenteu no tocar la vesícula biliar, ja que, en cas contrari, l’amargor es farà malbé. Si això passa, intenteu fregar el lloc on ha entrat la bilis amb sal gruixuda tan aviat com sigui possible. Això hauria d’ajudar. A més, no llenceu el fetge de llotja, ja que és una delícia. Prepareu-lo per separat o deixeu-lo a l’orella.
Pas 4
Després, el peix tallat s’ha de tallar en porcions per fregir-lo. Mentre es talla el peix i es prepara per fregir-lo (salat, ruixat amb suc de llimona, ruixat d’espècies, enrotllat amb pa ratllat), cal escalfar l’oli de gira-sol en una paella. Si el peix és gran, les peces es poden pre-marinar en espècies i conservar-les a la nevera durant 30 minuts.
Pas 5
Després de preescalfar l'oli, col·loqueu suaument els trossos de llet a la paella. La mantega ha d’estar ben calenta perquè s’acabi el pa, així que tingueu cura de no cremar-vos.
Pas 6
El peix es fregeix fins que es formi una deliciosa escorça. Les patates bullides, l’arròs o les farinetes de blat sarraí es poden servir com a plat secundari. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les.
