Un plat magre molt saborós, preparat de forma ràpida i senzilla, fins i tot l’hostessa més inepta podrà sorprendre amb aquest plat no només a la família al dinar, sinó també als convidats a la taula festiva. Després d’haver tastat una vegada sopa de bolets amb boletes, mai deixareu de mimar-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats amb tanta delícia.
Ingredients del brou:
- 90-100 g de xampinyons frescos;
- 2-3 cebes mitjanes;
- 1 pastanaga;
- oli de gira-sol o d’oliva
- verds (julivert o anet);
- sal al gust.
Ingredients per a boletes:
- 1-1,5 tasses de farina;
- ¼ un got d’aigua;
- 2-3 cullerades oli vegetal (es pot utilitzar oli d’oliva);
- ½ culleradeta sal.
Preparació:
- Comencem per la cocció de boles de massa: aboqueu la farina en un bol profund, ompliu-la amb aigua bullent i barregeu-la immediatament molt bé. Afegiu oli vegetal o d’oliva a un bol, sal al gust. Pastar la massa amb les mans.
- Estirem un torniquet d’un centímetre de llarg, tallat en petits “coixinets”. Deixeu assecar les boletes durant 20-30 minuts a la planxa.
- Talleu els bolets a rodanxes de gruix mitjà (2-3 mm).
- Estofeu els bolets amb el seu propi suc en una paella profunda, després de tapar-los amb una tapa. Al cap de 5 minuts, aboqueu totes les restes del suc de bolets que no s’hagin evaporat en un recipient separat.
- Continuem fregint els bolets fins que estiguin tendres, després d'afegir 2 cullerades d'oli vegetal o d'oliva.
- Tallem les cebes a tires petites, les saltem a les restes d’oli vegetal o d’oliva.
- Aboqueu el suc que els bolets van deixar anar durant la fregida al brou salat i que ja bull. En una de les etapes anteriors, la tirem a un contenidor separat.
- Afegiu bolets i verdures al brou. Estem esperant que l’aigua bulli.
- Afegiu boletes i cuineu-les 5-7 minuts més.
- És millor servir sopa amb herbes. Es recomana afegir anet i julivert.
