Bigus és un plat polonès popular. Hi ha moltes receptes per preparar aquest plat. Als polonesos els encanta cuinar-los amb xucrut i carns fumades. Però fins i tot a partir de la col fresca, el bigus resulta no menys notable. I la carn, el segon ingredient principal, farà que aquest plat sigui molt satisfactori i nutritiu.
És necessari
- - Col blanca - 1 kg;
- - vedella - 400 g;
- - Pastanagues - 1 unitat;
- - Cebes - 4 peces;
- - Tomàquets - 2 unitats. o pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- - Oli vegetal per fregir;
- - Pebre negre mòlt;
- - Sal;
- - Una caldera o paella profunda amb tapa.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn amb aigua corrent i talleu-la a daus petits. Escalfeu bé el calder i aboqueu-hi oli vegetal. Quan l’oli estigui ben escalfat, poseu la carn en un calder i fregiu-la fins que estigui rossa. Aquest procés sol trigar uns 15 minuts.
Pas 2
Mentrestant, mentre la carn es torra, prepareu les verdures. Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles i talleu les pastanagues a tires. Si feu servir tomàquets, els heu de tallar a daus.
Pas 3
Prepareu la vostra superfície de treball. Traieu les dues primeres capes de fulles de la col i talleu-les a tires estretes. Després, cal salar la col al gust i barrejar-la bé amb les mans. Gràcies a la sal, la col donarà més suc i el plat serà molt més sucós.
Pas 4
Afegiu la ceba picada a la carn fregida, remeneu-la i fregiu-la durant uns 8 minuts, fins que la ceba quedi ben rossa. A continuació, tireu-hi les pastanagues i deixeu-les coure 8 minuts més. Per últim, poseu tomàquets o pasta de tomàquet i pebre negre a la caldera. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 5
Quan el nostre rostit estigui fet, afegiu-hi la col picada. Remeneu-ho suaument i tapeu-ho. Reduïu la temperatura a una temperatura baixa i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora, remenant de tant en tant.
Pas 6
Bigus està a punt! Es pot servir amb pa negre, bunyols d’all i amanida fresca.
