Panforte és una pastisseria tradicional de Nadal italiana. És un pa de pessic dens, pa de pessic o pastís amb ametlles, fruits secs, fruits secs i baies.
És necessari
- - 1, 5 gots de farina;
- - 1 got de mel;
- - 1 tassa de sucre;
- - 1/4 tassa de cacau en pols;
- - 2 culleradetes de canyella;
- - 1 got de festucs pelats;
- - 200 g de figues seques;
- - 60 g de gingebre confitat;
- - 1 got d'ametlles (blanquejades i seques);
- - 100 g de xocolata amarga (amb un contingut de cacau del 70%);
Instruccions
Pas 1
Aboqueu fruits secs (ametlles, nous, pinyons) sobre una plata de forn i poseu-los al forn que estigui lleugerament escalfat a 150 ° C (però no més alt) durant 30 minuts. Després de treure les nous, refredeu-les a temperatura ambient.
Pas 2
Combineu la farina de cacau tamisada i la canyella en un bol gran resistent a la calor. A continuació, afegiu-hi fruits secs picats i fruits secs picats grossament, barregeu-ho bé.
Pas 3
Combineu el sucre i la mel en una cassola. Escalfeu-ho, sense deixar de remenar, a foc lent fins que es dissolgui completament el sucre. A continuació, poseu la barreja a ebullició, reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent durant uns 3 minuts. Afegiu la xocolata trossejada a trossos petits, remeneu fins que es dissolgui completament i, tot seguit, traieu-la del foc.
Pas 4
Aboqueu la barreja de mel a la massa de farina i barregeu bé. Treballeu ràpidament, perquè la mescla es refreda i es posa molt ràpidament. Unteu un plat de forn de 22-23 cm. Transfeu la massa resultant al plat preparat i repartiu-la uniformement per la part inferior, retallant la superfície amb els dits xops d’aigua perquè no s’enganxi.
Pas 5
Es cou al forn durant 30 minuts al forn preescalfat a 160 ° C fins que les vores del pa de pessic estiguin lleugerament seques. Refredar els productes de forn completament en un motlle. A continuació, traieu-les i espolseu-les amb sucre en pols abans de servir-les. El pa de pessic es pot guardar en un recipient hermètic o embolicar-lo en plàstic fins a 6 mesos. Tradicionalment, el panforte se serveix amb cafè.
