Galetes de cafè aromàtiques: una excel·lent combinació de matisos de crema de cafè brillant i de xocolata negra.
És necessari
- - 125 g de mantega;
- - 100 g de sucre llustre;
- - 250 g de farina (per a massa i per enrotllar);
- - 3 cullerades de midó;
- - 3 cullerades de cafè negre fort;
- Per omplir:
- - 50 g de mantega;
- - 2 cullerades de cacau en pols;
- - 1 cullerada de cafè negre fort;
- - 125 g de sucre llustre;
- Per inscripció:
- - 100 g de xocolata negra;
Instruccions
Pas 1
Feu la massa. Batre la mantega i el sucre estovats fins que quedin esponjosos. Batre la resta d’ingredients i barrejar fins que quedi homogeni.
Pas 2
Prepareu talladors de galetes quadrats de 6,5 cm. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa en una capa d’uns 3 mm de gruix i retalleu les figures amb els motlles.
Pas 3
Transfeu-los a una plata de forn i enforneu-los durant 12-15 minuts fins que estiguin rossos. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Si no hi ha cap segona safata de forn, les galetes s’hauran de coure en dues passades.
Pas 4
Deixeu refredar les galetes cuites durant uns 2 minuts sobre una safata de forn, després traslladeu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament.
Pas 5
Per a la crema de cafè i xocolata, tritureu la mantega fins que quedi tova. Afegiu el sucre en pols per parts, després el cacau en pols i incorporeu-hi el cafè.
Pas 6
Doblegueu les galetes refredades per parelles, untant-les amb crema. Si el temps és molt curt, les galetes es poden posar en capes amb una crema de xocolata ja feta.
Pas 7
Partiu la xocolata a trossos i poseu-la en un plat apte per al forn. Col·loqueu-ho al bany de vapor i, remenant de tant en tant, deixeu que es fon la xocolata.
Pas 8
Rentar i assecar la planxa de forn i l’estora de silicona. Col·loqueu la catifa sobre un paper de forn. Introduïu cada sandvitx una cantonada (fins a la diagonal) a la xocolata desfeta, escorreu-ne l’excés i, a continuació, col·loqueu l’entrepà sobre una safata de forn. Deixeu assecar el fetge.
