Melmelada de sorba vermella per als amants de preparacions inusuals i saboroses. La cendra de muntanya és un magatzem de vitamines i microelements, es recomana per a malalties del cor, fetge i ronyons, i la melmelada de sorba és un excel·lent ajudant per als refredats.
Les baies de sorba es cullen després de la primera gelada. Llavors no seran tan amargs.
El procés de cocció és llarg, però el resultat val la pena. La melmelada és bonica, dolça i nutritiva.
Per a 1 kg de baies de sorba vermell cal: 1,5 kg de sucre, 2 gots d’aigua, 1 poma (Antonovka), 3 g de vanil·lina (opcional).
Passos de cocció:
- Les baies recollides es classifiquen, se separen de les tiges i es renten amb aigua corrent.
- Per eliminar l’amargor, la cendra de muntanya s’aboca amb aigua freda i es deixa un dia. Durant aquest temps, l’aigua es canvia 2-3 vegades. O posar-lo al congelador durant 2 hores.
- S'aboca sucre en una cassola profunda i s'aboca aigua, es posa a foc lent i es prepara almívar.
- Feu bullir l'almívar i afegiu-hi la cendra de muntanya. Les baies es bullen en almívar durant 3-5 minuts i es treuen del foc. Deixeu la melmelada fins l'endemà. En aquest cas, les baies no bulliran i absorbiran l'almívar.
- L’endemà, la melmelada es bull durant 10 minuts i es deixa un altre dia.
- L’últim dia, la melmelada es bull durant 12-15 minuts després del bull. Per afegir un gust picant, s’afegeix poma agra ratllada i vainillina al final de la cocció. Bullir durant 1-2 minuts i retirar del foc.
- Poseu la melmelada en pots nets i rodeu-los bé.
