La rosa mosqueta és rica en vitamina C, de manera que les compotes i la melmelada són extremadament útils. Per cuinar melmelada de rosa mosqueta, heu de triar baies grans i carnoses. Són més fàcils d’eliminar les llavors.
És necessari
-
- rosa mosqueta pelada: 1 kg;
- aigua - 3 gots;
- sucre - 1 kg.
- Per a melmelada de rosa mosqueta amb suc de llimona:
- rosa mosqueta 1 kg.;
- aigua - 2 gots;
- sucre: 1, 2 kg;
- suc de llimona - 100 ml.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les roses, esqueu les tiges i els pèls. Talleu les baies per la meitat i traieu les llavors. Bullir aigua i submergir-hi els rosers pelats durant 2 minuts. Llenceu les baies sobre un colador, prepareu xarop de sucre de l’aigua que queda del blanqueig. Poseu-hi les baies i coeu-les fins que s’enfonsin al fons. Escorreu l'almívar, poseu les baies en pots nets i secs. Bullir l'almívar durant 20-30 minuts. Comproveu la preparació del xarop deixant-lo caure sobre un plat. Si la gota no s'estén, aboqueu l'almívar preparat sobre les baies. Després de refredar, tanqueu els pots i refrigereu-los.
Pas 2
Per fer melmelada de rosa mosqueta amb suc de llimona, esbandiu i peleu les fruites i escaldeu-les amb aigua bullent. Prepareu i refredeu l’almívar de sucre. Poseu les rosa mosqueta en almívar calent, bulliu-les 5 minuts i deixeu-les un dia. Escorreu l'almívar, feu-ho bullir durant 15 minuts i torneu a abocar-lo al rosa mosqueta durant un dia. Torneu a escórrer l'almívar, afegiu-hi el suc de llimona i coeu-ho durant 3 minuts, afegiu les fruites a la barreja i porteu-ho a ebullició. Es refreda lleugerament, s'aboca en pots mentre estigui calent.
Pas 3
A Bulgària fabriquen melmelada a partir de pètals de rosa mosqueta. Per a tal delicadesa, es necessiten pètals de varietats de rosa mosqueta de terry recollits durant la rosada del matí. Esbandiu-los amb aigua i esteneu-los sobre paper net. Quan l'aigua estigui seca, apileu-les per capes en un pot net, escampant sucre sobre cada capa. En apilar-los, premeu els pètals amb una cullera. Tanqueu el pot amb una tapa de plàstic i col·loqueu-lo en un lloc càlid. Els pètals donaran suc i s’assentaran al fons del pot i es formarà xarop a la part superior. Després, cal posar el pot de melmelada de pètals de rosa a la nevera. Aquesta melmelada és útil per començar l'angina de pit. Els olis essencials que conté aquest xarop tenen propietats desinfectants.
