És molt convenient coure el pollastre al forn i aquest procés no requereix habilitats especials. La carn de pollastre va bé amb les verdures i els bolets, les fruites seques i el vi, i podeu afegir un sabor únic al plat amb l’ajuda d’una petita quantitat de cansalada.
És necessari
-
- gallina;
- oli d’oliva;
- cebes verdes;
- Xampinyó;
- pastanaga;
- cansalada;
- All;
- llimona;
- farina;
- caldo de pollastre;
- vi negre sec;
- aiguardent;
- alcaravea;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Prengui un pollastre sencer que pesi almenys 2 quilograms. Dividiu-lo en porcions, renteu-lo i asseceu-lo amb tovalloles de paper. Aboqueu 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella calenta i fregiu-hi tants trossos de pollastre com convingui. Cal fregir-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts, girant constantment les peces perquè es fregeixin de la manera més uniforme possible. A continuació, afegiu una mica més d’oli i fregiu el següent lot. Col·loqueu el pollastre cuit sobre els tovallons per escórrer l’excés de greix.
Pas 2
Piqueu 150 grams de ceba verda. Peleu els xampinyons en una quantitat de 200 grams, esbandiu-los i trossegeu-los no molt fi. Peleu tres pastanagues mitjanes i talleu-les a rodanxes fines. Talleu 150 grams de cansalada a trossets. Piqueu 4 grans d'all el més petits possibles. Amb un ratllador, traieu la ratlladura d’una llimona i mesureu-ne 20 grams, la ratlladura restant no és necessària. Poseu el forn a escalfar i ajusteu la temperatura a 220 ° C.
Pas 3
A la paella on es va fregir el pollastre, afegiu-hi altres 50 grams d’oli d’oliva, afegiu-hi 2 cullerades de farina de blat i fregiu-les trencant els grumolls. Un cop la farina estigui rossa, afegiu-hi les rodanxes de cansalada, els cercles de pastanaga i les cebes. Salteu fins que les verdures estiguin tendres. Recordeu-vos de remenar per evitar cremades. Passeu els bolets i el pollastre a la paella i deixeu-los coure 5 minuts més.
Pas 4
Transferiu tots els ingredients preparats a un plat de vidre i aboqueu-hi un got de brou de pollastre, la mateixa quantitat de vi negre sec i 2 cullerades d’aiguardent. A continuació, afegiu all picat, ratlladura de llimona i 1 culleradeta de comí. Salpebreu-ho tot, remeneu-ho, tapeu-lo i poseu-lo al forn. Al cap de 15 minuts, tasteu el plat i afegiu-hi més sal i pebre si cal. El forn es pot apagar al cap de 5 minuts.
