La carbassa és única, conté una gran quantitat de vitamines, minerals, fibra, diversos oligoelements que són importants per a la vida. Per tant, una decisió molt correcta és cuinar plats d’aquest vegetal el més sovint possible. La carbassa permet diversificar la dieta, ja que no només es pot guisar ni cuinar farinetes, sinó que també es pot utilitzar en productes de forn i en diverses mescles vegetals.
Magdalena de carbassa
Per preparar unes postres de carbassa fragants, necessitareu:
- farina - 2 gots;
- pebre vermell picat - ½ culleradeta;
- sucre - 1 got;
- canyella mòlta - ½ culleradeta;
- clau picada - ½ culleradeta;
- puré de carbassa - 1 got;
- ous - 2 peces; - sal - ½ culleradeta;
- fruits secs picats (cacauets) - ½ tassa;
- fruites seques (panses o albercocs secs) - ½ tassa;
- oli vegetal - ½ tassa;
- pols de coure - 1, 5 culleradetes;
- nou moscada mòlta - ½ culleradeta.
Per preparar la massa, tamiceu la farina, afegiu-hi la pols de coure, la sal i totes les espècies mòltes, barregeu bé els ingredients.
Bateu els ous amb sucre i oli vegetal per separat, podeu fer servir una batedora. Afegiu puré de carbassa a la massa dels ous, barregeu-ho i combineu-ho amb la composició de la farina, afegiu-hi fruits secs picats i fruites seques, barregeu la massa fins que quedi homogènia.
Aboqueu la massa acabada en una cassola de magdalenes amb oli i poseu-la al forn preescalfat. La temperatura del pastís de carbassa no ha de ser superior a 180 ° C, temps de cocció: 1 hora. La quantitat d’ingredients es dóna per a 6 racions.
"Sol": embotits amb carbassa
La carbassa s’adapta bé a qualsevol plat de carn, es complementa amb èxit i aporta una mica de picant amb el seu delicat sabor dolç. Per preparar embotits amb carbassa, necessitareu els ingredients següents:
- carbassa - 1,5 kg;
- porc - 300 grams;
- vedella - 300 grams;
- pollastre (filet) - 200 grams;
- arrel de gingebre - 2 rodanxes;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- vi negre sec - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 1 got;
- cebes verdes: un munt;
- grans de pebre - al gust;
- oli vegetal.
Esbandiu els filets de porc, vedella i pollastre, traieu les pel·lícules i talleu-les a trossos petits. Tallar la carbassa per la meitat, alliberar-la de llavors i fibres internes, tallar la pell i tallar-la a daus. Si la fruita encara és tendra, es pot deixar la pell.
En una paella profunda, escalfeu 2 cullerades d’oli, peleu un tros de gingebre i talleu-lo a rodanxes fines amb un tallador de verdures, fregiu-lo fins que es formi una escorça tendra en oli escalfat i, a continuació, afegiu la carn de porc i vedella picada a la paella, remeneu-ho i aboqueu-hi el vi.
Poseu a foc lent la carn fins que estigui tendra, afegiu-hi daus de carbassa a la paella, remeneu-ho, afegiu-hi un got d’aigua escalfada, salpebreu el plat amb salsa de soja i pèsols, tapeu la paella amb una tapa i continueu a foc lent durant 6-7 minuts. A continuació, traieu la tapa i deixeu coure a foc lent durant 5 minuts més. Decorar el plat de carn acabat amb carbassa amb herbes picades, servir calent
