El salmó a l’estil de Louisiana és un plat sucós i tendre amb un gust brillant i inoblidable. Es prepara de forma molt senzilla i a partir dels productes més assequibles. Amb aquesta recepta, juntament amb verdures i espècies, fins i tot un filet de salmó econòmic es pot convertir en un plat exquisit adequat per a qualsevol ocasió.
Ingredients:
- Filet de 0,7 kg de salmó rosa o salmó;
- 1 ceba vermella;
- ½ llimona;
- ½ pebrot;
- 2 grans d'all;
- ½ culleradeta gingebre o gingebre fresc de 2 cm;
- sal o salsa de soja;
- 1 culleradeta mescles de farigola, orenga, sàlvia i romaní;
- 4 cullerades. l. oli d’oliva;
- pebre negre.
Preparació:
- Talleu el filet de salmó rosa o salmó a trossos de 3-4 cm d’amplada.
- Feu 2-3 talls poc profunds a cada tros de peix. A continuació, poseu tots els trossos en un bol, rectifiqueu-ho de sal, pebre i una barreja d'espècies, aboqueu-hi 2 cullerades. l. oli d’oliva i remeneu fins que les espècies es reparteixin de manera uniforme.
- Deixeu el peix amb espècies i oli durant 15-25 minuts.
- Mentrestant, podeu fer una salsa per coure els filets de peix. O bé passeu la ceba vermella, mitja llimona i mig pebre per un triturador de carn o trossegeu-la amb una batedora.
- Peleu dos grans d'all, passeu pels alls i poseu-hi la massa de ceba picada. Afegiu-hi 2 cullerades. l. olis, sal i una mica de suc de llimona. Remeneu aquesta salsa fins que quedi homogènia i poseu-la en una capa uniforme en un petit plat de forn.
- A sobre de la salsa, repartiu uniformement els trossos de filets de peix, posant-los amb la pell sobre la salsa.
- Envieu el plat preparat al forn preescalfat a 220 graus durant 25-30 minuts.
- Traieu del forn el salmó cuit a la Louisiana, traslladeu-lo a un plat junt amb la salsa de verdures, guarniu-lo amb les herbes i serviu-lo. Tingueu en compte que aquest plat és molt bo en si mateix, però també va bé amb qualsevol plat secundari. Per tant, per a un canvi, es recomana servir-lo amb qualsevol guarnició preferida, així com una amanida de verdures fresques i col.
