Flounder és un peix de mar saborós i sa. Conté molts àcids grassos essencials com l’Omega-3, el fòsfor i el iode. Flounder pràcticament no conté greixos, de manera que els plats elaborats amb ell són especialment útils per a aquells que segueixen la seva figura.
Com preparar adequadament un plati
És millor comprar peix no congelat, sinó refredat. La plata fresca no ha de tenir una forta olor a iode. Feu un tall en forma de V a partir del peix comprat al costat clar de la canal i separeu el cap. Utilitzeu un ganivet afilat per obrir el ventre i treure tots els interiors. Tallar la cua, les aletes i treure amb cura la pell.
Traieu la pell amb guants per no ferir-vos les mans a les espines afilades que hi ha.
Esbandiu el peix tallat amb aigua freda.
Cuinar plàtan al forn
Ingredients:
- ploma - 2 peces (grans);
- llimona - 1 peça;
- tomàquets frescos - 2 peces;
- formatge feta - 4-5 peces;
- oli vegetal - cullerades;
- anet fresc - 1 manat;
- sal, pebre i espècies de peix - al gust;
Traieu el suc de la llimona, talleu els tomàquets a rodanxes fines, ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Assecar el peix preparat amb un tovalló, fregar amb sal, espolvorear amb pebre negre i col·locar-lo en una cassola petita i cobrir-lo amb suc de llimona.
Si hi ha caviar a la ploma, és millor fregir-lo per separat en oli vegetal, de manera que serà més saborós i no s’esmicolarà.
Col·loqueu-ho en un lloc fresc per marinar el peix. A continuació, comenceu a preparar un paper de forn per coure la plata al forn. Lubriqueu-lo amb oli vegetal o tapeu-lo amb paper d'alumini. Col·loqueu el peix sobre una plata de forn, raspalleu-lo amb oli vegetal per sobre.
Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a la plata i escampeu-les amb formatge ratllat per sobre. Poseu-ho al forn preescalfat durant 30-40 minuts. Serviu el peix al forn sobre la taula, escampeu-lo amb anet.
Deliciós plat fregit amb cansalada i cacauets
Ingredients:
- ploma - 1 peça;
- cansalada fumada - 2-3 tires;
- cacauets pelats - 3-4 cullerades soperes;
- llimona - 1 peça;
- tomàquets cherry - 3-4 peces;
- olives - 4-5 peces;
- oli d’oliva 1-2 cullerades soperes;
- sal, pebre al gust.
Assecar el peix net i rentat amb un tovalló, fer talls transversals, salar i pebre bé. Traieu la ratlladura de la llimona, trossegeu finament el julivert, remeneu-ho i fregueu-lo als talls de la carcassa de la plata.
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les tires de cansalada. A continuació, afegiu-hi els cacauets i fregiu-los 5 minuts més. Poseu el fregit en un plat i, en una paella, directament a l’oli aromatitzat, submergiu el plàtan. Fregiu el peix fins que estigui daurat i gireu suaument. Col·loqueu els tomàquets cherry picats i els fruits secs rostits i la cansalada al plat. Afegiu les olives i fregiu-les 10 minuts més fins que el peix estigui fet. Col·loqueu el plat acabat en un plat pla i serviu-lo calent.
