Borsch sempre ha estat i serà la sopa russa més estimada. Hi ha milers d’opcions de cuina del borscht i cada xef té el seu propi secret. El Borscht és una sopa que requereix una atenció especial i, per descomptat, amor; no es pot preparar a corre-cuita. Si voleu complaure als vostres éssers estimats amb aquesta sopa, comenceu amb bon humor.
És necessari
- - 1 kg d’ossos i polpa de porc
- - una pastanaga
- - una ceba
- - una remolatxa petita
- - 2 unitats. pebrot
- - 100 g de col
- - 2 unitats. patates
- - 1 gra d'all
- - 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet
- - 150 g de tomàquets
- - sal, pebre al gust
- - oli vegetal
- - verds
- Per a boletes:
- -60 g de brou
- - 10 g de mantega
- - 50 g de farina
- - un ou
- - Full de llorer
- - pebre salat
Instruccions
Pas 1
Bullir la carn i els ossos. Traieu la carn cuita del brou, separeu-la de l’os i talleu-la a trossos. Torneu-ho a submergir a la sopa.
Pas 2
Rentar, pelar i ratllar les cebes i les pastanagues. Fregiu-les en oli vegetal amb l’afegit de remolatxa ratllada. A continuació, traieu les llavors del pebrot, esbandiu i trossegeu. Afegiu-hi pebre per sofregir.
Pas 3
Envieu un parell de cullerades de pasta de tomàquet i tomàquet pelat a les verdures de la paella. Poseu-ho a foc lent durant 5-7 minuts i traieu-lo del foc.
Pas 4
Submergiu el sofregit resultant al borscht. Afegiu patates picades a la sopa. Piqueu la col i afegiu-la a la sopa, cuineu-la durant 7 minuts i, finalment, escampeu-la amb all picat.
Pas 5
Per a les boletes, afegiu la mantega al brou de llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Traieu la fulla i tamiceu la farina, mantingueu-la al foc durant 2 minuts, traieu-la. Afegiu-hi l’ou, salpebreu, pasteu la massa. Doneu forma a les boletes amb una cullera i bulliu-les durant uns 10 minuts en aigua bullent.
