La col de Savoia està molt estesa a Europa occidental. Itàlia és la seva terra natal. A Rússia, va guanyar la major popularitat al segle XIX. Aquesta col, que té altes propietats nutritives, va ser oblidada immerescudament al segle XX.
Instruccions
Pas 1
La col de Savoia sembla una col blanca. Tot i això, és impossible confondre-les. Les fulles de col de Savoia són més fines i delicades i tenen una estructura bombolla. El seu color oscil·la entre el verd clar i el fosc, segons la varietat. Els caps de col són solts, de mida petita. La col de Savoia té un sabor i propietats nutricionals excel·lents. Es diferencia de la resistència a les gelades. No obstant això, no està molt estès, ja que té un rendiment baix, no és adequat per a la conserva i la fermentació i es manté poc fresc.
Pas 2
Les varietats de maduració tardana són adequades per a l’emmagatzematge. Les varietats de maduració primerenca es conserven molt malament. La col Savoy es cull més tard que la col blanca, ja que pot suportar temperatures de fins a -7 graus i el seu sabor només millora. La massa dels caps de col destinats a l’emmagatzematge no és inferior a 0,4 kg. Haurien de tenir 2-3 fulls de coberta ajustats per protegir-los de la brutícia i els danys. La col es transporta en caixes o cistelles, ja que els caps de la col es fan malbé fàcilment.
Pas 3
Podeu guardar la col Savoy en un soterrani a una temperatura de 2-3 graus i una humitat relativa del 90 -95%. L’emmagatzematge arrelat s’ha demostrat bé. Cavar a les arrels de la col o cobrir-la amb sorra mullada.
Pas 4
La col de Savoia es pot guardar en caixes de fusta o simplement a prestatges. Disposar els caps de col en una fila, escurçar els socs a 3 cm, deixar 2-3 fulles de tapa.
Pas 5
La col de Savoia amb un sistema d’arrels conservat es conserva bé als balcons aïllats i als coberts. Col·loqueu els caps de col en posició dreta o pengeu-los.
Pas 6
La col de Savoia amb arrels conservades es pot guardar a les trinxeres. Col·loqueu els caps de col a una temperatura de l’aire de 1-2 graus, feu capes de paper o paper plàstic, escampeu-les amb terra a través de la fila.
