A la tardor, és habitual cuinar plats de verdures de la nova collita. La col de Savoia no és una excepció. Què es pot preparar d’aquest útil regal de la natura? Per exemple, les fulles farcides amb una deliciosa salsa cremosa.
És necessari
- - arrel de xirivia, pastanaga, ceba, pebrot - tot tallat a daus;
- - cansalada fumada crua - 7-8 tires, tallades a trossets;
- - carn picada (vedella i porc) - 500 grams;
- - sal i pebre;
- - crema pesada - 250 ml;
- - all ben picat - 1-2 grans;
- - Parmesà - 100 grams;
- - mantega;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Escalfem el forn a 180C. Bullir 8 fulles de col en aigua bullent (uns 3-4 minuts). Traiem la gruixuda vena de la col perquè quedi més tova.
Pas 2
Fregiu cansalada en una paella sense oli. Tan bon punt aparegui el greix, afegiu les verdures picades, fregiu-les fins que estiguin mig cuites i envieu la carn picada i les espècies a la paella, barregeu-les, coeu-les durant 15 minuts. Deixeu refredar el farciment acabat i emboliqueu-lo amb col verge i envieu-lo a una forma resistent a la calor.
Pas 3
Fregiu els alls amb una mica d’oli, aboqueu-hi la nata, afegiu-hi el parmesà ratllat, sal. Poseu la crema a ebullició i aboqueu-la sobre la col de raja farcida. Espolvoreu amb una mica de parmesà per obtenir una crosta daurada. És l’escorça que indicarà que el plat està llest.
