L’amanida de fetge de pollastre és un plat molt satisfactori. El fetge de pollastre per si sol és un producte pesat, però afegir fulles verdes fresques i una poma a l’amanida farà que l’amanida tingui un gust molt fresc i deliciós, i l’amaniment amb vinagre de fruita aportarà notes àcides.
Ingredients:
- Ceba vermella - 1 cap;
- Mantega - 20 g;
- Enciam - 100 g;
- Poma agra verda: 1 unitat;
- Fetge de pollastre - 300 g;
- Llimona - 1 peça;
- Oli de gira-sol - 4 cullerades soperes;
- Bacon - 100 g;
- Vinagre de fruita: 2 cullerades soperes;
- Sal i pebre al gust;
- Pinyons per decorar.
Preparació:
- Per tant, per preparar aquesta deliciosa amanida, heu de rentar bé el fetge de pollastre i netejar-lo de les pel·lícules. Si es ven el fetge amb cors, cal eliminar-lo, no seran necessaris per a l’amanida. Talleu el fetge de pollastre a trossos petits.
- Talleu una llesca de cansalada a tires fines. Si no teniu cansalada a la mà, podeu fer servir llom o cansalada fumada amb greix.
- Foneu un tros de mantega en una paella. Fregiu el fetge de pollastre picat per tots els costats amb aquest oli. Afegiu tires de cansalada al fetge i deixeu coure a foc lent els ingredients sota la tapa durant 10-15 minuts.
- El següent pas és ordenar les fulles verdes d’enciam. Llenceu les fulles danyades o fortament arrugades. Rentar la resta de fulles i assecar-les amb molt de compte sobre un paper absorbent. Amb aquestes boniques fulles seques, heu de folrar el fons d’un plat de servei pla sobre el qual se servirà l’amanida.
- La poma verda s’ha de tallar molt fina i, perquè la poma no s’enfosqueixi, aboqueu-hi el suc d’una llimona sencera. Col·loqueu la poma a sobre de les fulles d’enciam. Després, a la següent capa, poseu els trossos de fetge i cansalada fregits.
- A continuació, talleu la ceba vermella en anells prims i decoreu l’amanida amb elles per sobre. Escampeu un grapat de pinyons per sobre.
- Per condimentar una amanida, cal barrejar vinagre de fruita amb oli de gira-sol i oliva, salar i pebre la barreja al gust. Amb l’amaniment que va resultar, aboqueu abundantment l’amanida.
