Aquesta espècia tradicional russa és indispensable a la temporada d’hivern. Complementa perfectament els plats de peix i carn i enforteix el sistema immunitari. Fins i tot pot tractar refredats! Fer rave picant a casa és elemental. L’única dificultat sorgeix en triturar l’arrel. Aquí donarem el màxim consell sobre com facilitar aquest procés.
És necessari
- - arrel de rave picant - 400-500 g;
- - aigua - 2/3 tassa;
- - vinagre de taula 9% - 4-5 cullerades. culleres;
- - remolatxa - 200 g;
- - sal - 2 cullerades. culleres;
- - sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- - pots de vidre amb tapa.
Instruccions
Pas 1
Si l’arrel de rave picant no només s’extreu, sinó que es manté durant molt de temps, és probable que estigui massa seca. En aquest cas, cal posar-lo en aigua durant un temps. En funció de la sequedat de l’arrel, cal mantenir-la en aigua de 5 a 24 hores. Un remull prolongat també és beneficiós per eliminar l’excés d’amargor.
Pas 2
Pelem l’arrel de rave picant, l’esbandim bé i la tallem a trossos de mida mitjana.
Pas 3
Ara cal triturar les peces en una trituradora de carn fins a obtenir un estat d’encenalls fins. Aquesta és l’etapa més problemàtica, ja que els olis essencials secretats per l’arrel actuen amb més força sobre els ulls i el nas que les cebes. Per això, el rave picant no es pot ratllar. La millor opció és utilitzar un robot de cuina amb bols tancats o una batedora. I si utilitzeu un molinet de carn, heu d’adherir-hi fermament una bossa de plàstic amb una banda elàstica, de manera que la massa després de desplaçar-se s’hi reculli immediatament. Podeu posar un ventilador al costat perquè pugui arrencar l’olor en el sentit contrari. El millor és treballar amb una finestra oberta o un balcó. Es poden portar guants a les mans.
Pas 4
Ompliu els encenalls d’arrel amb aigua bullent. No hi hauria d’haver poca aigua: si compacteu els encenalls, l’aigua hauria de cobrir-la gairebé al nivell. Afegiu sal i sucre, barregeu-ho bé.
Pas 5
Netegem la remolatxa, esbandim i fregem sobre un ratllador fi. Traieu-ne el suc a través d’una gasa (1/4 - 1/3 tassa). Barregem el suc amb vinagre. Afegir al rave picant i barrejar.
Pas 6
Esbandim a fons les llaunes amb gasosa i esterilitzem, bullim les tapes. Posem el rave picant als pots, tanquem les tapes i ho posem en un lloc fresc o a la nevera. Al cap de 2 dies, ja es pot consumir.
