Els Shangi són pastissos rodons oberts amb diversos farcits. Els Shangi, per regla general, no s’omplen de farciment, sinó que, per dir-ho així, s’engreixen. Tradicionalment, el shangi es prepara a partir de massa de llevat sense llevat. Els més populars són els shangi amb patates. El Shangi es cou no només amb farina de blat, sinó també amb sègol i farina de sègol. La massa s’amassa amb greix de xai o vedella. Fins ara, la recepta shaneg ha experimentat canvis significatius i està més a prop de la recepta del pastís de formatge.
És necessari
-
- massa:
- 25 g (1 sobre) de llevat sec;
- 3,5 tasses de farina de blat;
- 1, 5 gots d’aigua;
- 100 g de margarina o untar;
- 1 culleradeta sal;
- 1 culleradeta Sàhara.
- Emplenament:
- 1 kg de patates;
- 2 gots de llet;
- 50 g de mantega;
- 50 g d’oli vegetal;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa.
Pas 2
Escalfeu l'aigua i dissoleu el sucre en un got d'aigua.
Pas 3
Dissoleu el llevat en aigua dolça. Al cap de 3-5 minuts el llevat comença a "caminar", apareix una escuma a la superfície.
Pas 4
Afegiu la resta d’aigua i el llevat dissolt a la meitat de la farina tamisada. Remeneu-ho tot bé.
Pas 5
Poseu la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
Pas 6
Després que la massa hagi començat a "caminar" activament, afegiu la resta de farina, sal, untada dissolta o margarina i pasteu la massa.
Pas 7
Deixeu la massa durant 1,5-2 hores en un lloc càlid.
Pas 8
Prepareu el farcit.
Pas 9
Peleu les patates.
Pas 10
Coeu les patates en aigua salada fins que estiguin tendres.
Pas 11
Feu servir un pistil per triturar el puré de patates.
Pas 12
Escalfeu la llet i afegiu-la al puré de patates.
Pas 13
Afegiu oli vegetal i mantega i remeneu fins que quedi homogeni. El farcit no ha de ser massa espès.
Pas 14
Després de la pujada de la massa, estireu una capa fina i feu servir un motlle per retallar pastissos amb un diàmetre de 10 cm de la massa.
Pas 15
Esteneu les truites sobre una plata de forn amb una distància de 2 cm entre elles.
Pas 16
Col·loqueu el farciment sobre tota la superfície dels pastissos, en una capa d’1-1,5 cm.
Pas 17
Cobriu la safata de forn amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid per descongelar-la durant 30 minuts.
Pas 18
Coure els shangi al forn a 180 graus durant 35-40 minuts.
Pas 19
Unteu els shangs calents acabats amb mantega fosa.
