Els Shangi són freqüents als Urals i a Sibèria. Aquest plat consta de panets de farina amb diferents untats de crema agra, patates, mató. En aquesta recepta, cuinarem shangi amb crema de llet i patates.
És necessari
- - 300 ml de llet
- - 30 g de llevat fresc
- - 100 g de sucre
- - 400 g de farina de blat
- - 3 rovells d’ou
- - 200 g de mantega
- - 500 g de patates
- - ½ culleradeta sal
- - 120 g de crema de llet
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar la massa. Per fer-ho, heu de dissoldre el llevat amb el sucre en la llet tèbia, afegir-hi farina, barrejar-ho bé i col·locar-lo en un lloc càlid fins que es dobli.
Pas 2
Mentre la massa puja, els rovells s’han de combinar amb el sucre i triturar-los blancs.
Pas 3
Afegiu sal, la massa de rovell i sucre, la farina restant i la mantega fosa a la massa que hagi sortit. Barregeu-ho tot bé. La massa quedarà enganxosa al principi, però després quedarà fluixa pels costats de la tassa. Els plats amb la massa s’han de cobrir amb una tovallola de lli i col·locar-los en un lloc càlid durant 2 hores. Durant aquest temps, s’ha de pastar la massa una vegada.
Pas 4
Mentre la massa va pujant, heu de fer untar. Per fer-ho, bulliu-lo, escalfeu-lo, afegiu-hi mantega amb llet i batre-ho en un puré espès.
Pas 5
Unteu la safata del forn amb mantega. Formeu shangi a partir de la massa que ha sortit. Arrossegueu un tros de la mida d’un ou, enrotlleu-lo en una bola atapeïda i pasteu-lo amb els dits en un pastís pla de 8-10 cm de diàmetre. Poseu-lo sobre una safata de forn i mantingueu els shangi durant 30 minuts més. una culleradeta, cobriu els panets amb puré de patates. Esteneu la crema de llet amb una forquilla i raspalleu amb una fina capa sobre les patates.
Pas 6
La safata s’ha de posar al forn preescalfat a 180 graus i coure-la durant uns 20 minuts.
Pas 7
Els shangi preparats s’han d’untar amb mantega fosa i s’han d’embolicar sota una tovallola durant 30 minuts.
