Els plats de pollastre són adequats tant per a menjars quotidians com festius. Per exemple, l’aviram farcit se serveix tradicionalment per a la festa de Cap d’Any. Us oferim diverses receptes de pollastre farcit amb diferents farcits.
Pollastre farcit de nabius frescos o congelats
Necessitarà:
- pollastre - 1 kg;
- nabius - 2-2, 5 tasses;
- sucre - 100 g;
- pa blanc - 200 g;
- mantega - 70 g;
- sal i espècies.
Prepareu la canal de pollastre (processeu-la, renteu-la, eixugueu-la amb un paper absorbent), fregueu-la amb sal i espècies. A continuació, prepareu la "carn picada" de les baies. Premeu una mica els nabius amb una cullera per deixar fluir el suc, afegiu-hi sucre a les baies i deixeu-ho durant 40-45 minuts.
Feu crostons de pa blanc. Per fer-ho, heu de tallar el pa a daus i fregir-lo en una paella amb mantega fins que quedi cruixent.
Barregeu baies amb pa ratllat, afegiu-hi espècies. Farciu el pollastre amb el farcit resultant i cosiu el forat perquè la carn picada quedi a dins.
Coure el pollastre al forn a 180 graus durant 30-40 minuts, abocant periòdicament el suc de baies resultant.
Pollastre farcit d’arròs i fruita
Necessitarà:
- pollastre - 1 kg;
- prunes prunes - 200 g;
- panses - 200 g;
- arròs - 300 g;
- pomes grans fresques - 3 peces;
- espècies;
- crema de llet i maionesa per a la salsa.
Prepareu una canal de pollastre (processeu-la, renteu-la, eixugueu-la amb un paper absorbent). Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit, afegir-hi panses, prunes prunes i pomes tallades grossament. Col·loqueu el farcit dins del pollastre.
Barregeu maionesa, crema de llet i espècies. Unteu el pollastre amb la salsa resultant i coeu-ho al forn a 180 graus fins que estigui tendre.
