El gall dindi complet al forn se sol servir a la taula festiva i s’ha convertit durant molt de temps en un plat força habitual. Intenteu sorprendre els vostres convidats col·locant un farcit inusual dins de l’ocell, que consisteix, per exemple, en castanyes comestibles, de vegades també anomenades marrons.
És necessari
-
- 1 gall dindi que pesa 6 kg;
- 250 g de castanyes;
- 2 pomes;
- 2 cebes;
- 3 cullerades. l. farina;
- 2 ous;
- 1 culleradeta marduix picada;
- sal
- pebre;
- 100 g de tires de cansalada;
- sopa de verdures per a la salsa;
- una mica de midó.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé la canal de gall d’indi per dins i per fora, assegureu-vos que no quedi cap bossa amb l’interior. Per cert, també els podeu utilitzar fàcilment a la cuina. Només cal afegir-los a una safata de forn, que després cuinarà la salsa. Fregueu el gall dindi amb sal i pebre acabat de moldre i deixeu-lo reposar una estona.
Pas 2
Per al farciment, peleu les cebes i les pomes, talleu-les a daus, afegiu-hi castanyes senceres, farina, marduix picada seca o fresca, ous, sal i pebre. Barrejar bé. Farciu el gall d’indi amb la barreja resultant, connecteu les vores de l’abdomen amb agulles especials o simplement cosiu.
Pas 3
Poseu el conjunt de sopes verdes (i pot incloure pastanagues, cebes, porros, api i arrel de julivert) en una safata de forn profunda, afegiu-hi una tassa d’aigua.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 210C.
Pas 5
Col·loqueu el pit de gall dindi cap amunt sobre la reixeta untada. No us sap greu l’oli, perquè l’ocell no s’enganxi. Tapar el pit de gall dindi? tires de cansalada. Col·loqueu la safata de forn al nivell més baix del forn, un nivell més alt, col·loqueu el gall d’indi a la reixeta. Per tant, el suc de l’ocell s’escorrerà cap a la safata de forn i l’ocell mateix no estarà a l’aigua.
Pas 6
Primer torreu el gall dindi durant una hora a 210 ° C, després de la qual cosa caldrà reduir la calor a 180 ° C i continuar sofregint durant unes 3 hores. Si la cansalada de la canal s’ha convertit en una escorça dura, la podeu treure, ja ha jugat el seu paper: el greix se n’ha desfet i el gall d’indi s’ha saturat d’aroma fumat.
Pas 7
Traieu l’au acabada del forn. Poseu els sucs recollits a la safata de forn a sota en un cassó, afegiu-hi una mica de midó diluït en aigua freda, 1 cullerada. pasta de tomàquet, afegir sal si cal, bullir. Feu servir una batedora per barrejar la salsa resultant fins que quedi puré.
Pas 8
Tallar el gall dindi en porcions, disposar-lo en plats, assegurant-se que cadascun d’ells contingui carn i farcit. Aboqueu-hi salsa, serviu-la. La col guisada és molt adequada com a guarnició d’aquest plat.
