Un plat dietètic i extraordinàriament tendre. Es pot servir per a qualsevol festa, sopar familiar i fins i tot a la taula de Cap d’Any.
Ingredients:
- Filet de pit de gall d’indi sense tallar: 850 g;
- Una barreja de pebrots picats: 2 g;
- Sal fina iodada: 2 g;
- Mantega de crema dolça - 90 g;
- Llet - 800 g;
- Crema de greix - 400 g;
- Pastanagues - 1 mitjà;
- Cebes - 50 g;
- Un conjunt d’herbes fresques al gust;
- Fulles de menta verda - 5-6 unitats.
Preparació:
- Renteu els filets de gall dindi sense tallar, eixugueu-los amb paper absorbent o tovallons. Fregueu-lo amb una barreja de pebrots picats i sal iodada. Deixar actuar 40 minuts.
- En una cassola preparada (sempre amb el fons gruixut), fon la mantega dolça. Fregiu els filets de gall dindi marinats amb mantega fosa fins que aparegui una escorça daurada per tots els costats.
- Renteu les pastanagues, peleu-les i talleu-les a rodanxes. Passar a un cassó per a la carn de gall dindi.
- Peleu la ceba de la pell superior, esbandiu-la i trossegeu-la grossament. Afegiu-ho també a la cassola.
- Aboqueu la llet aquí, en un cassó. Cobriu-lo amb una tapa ben ajustada. El gall d’indi amb pastanagues i cebes a la llet s’ha de guisar durant 50-60 minuts a foc mig-alt.
- Després de treure el gall d’indi del cassó i embolicar-lo amb paper d’alumini, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 250 graus, però apagat.
- Mentre el gall dindi estigui al forn, prepareu la salsa de nata amb llet. Per fer-ho, cal aclarir el líquid que queda a la cassola on es guisava el gall dindi filtrant-lo per un colador fi i abocant-lo a un altre plat. Aquí també hi podeu abocar nata. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.
- Traieu el gall dindi del forn. Traieu-ne el paper d'alumini. Tallar-les en porcions, posar-les en un plat o en plats individuals i abocar-les amb salsa de crema de llet calenta.
Podeu guarnir aquest plat amb el que vulgueu: arròs o pasta bullits, patates o blat sarraí, verdures o amanides.
