Cogombres en coreà: cuini ràpidament, resulti picant i saborós. Aquest plat decorarà qualsevol taula de dia festiu i fins i tot festiu. Els ingredients principals d’aquest plat són els cogombres, les pastanagues i els condiments. Aquesta amanida es pot deixar a l'hivern o menjar-la immediatament després de la preparació.
Necessitarem:
1. Cogombres - 2 kg 2. Pastanagues - 600-750g
3. Dents d'all: 3-4 unitats. (talla mitjana)
4. Condiment de pastanagues en coreà: 1 cda.
5. Sal (sense additius) - 2 cullerades sense tapa
6. Sorra de sucre: 0,5 tasses
7. Vinagre (taula, 9%): 0,5 cullerades.
8. Oli de gira-sol - 0,5 cullerades.
9. Xile (opcional): fins a 10 g (o una peça de 1-2 cm de llarg).
Cal tenir en compte que 1 got equival a 250 ml
D’aquesta quantitat s’obtenen uns 3 litres de costures. Us aconsellem posar-hi pots petits de 0,5 litres. Cal esterilitzar durant 10-15 minuts. després que l'aigua hagi bullit. Si els pots tenen un volum d’1 litre, és necessari esterilitzar durant 20 minuts. És possible que els cogombres no resultin molt cruixents.
Per tant, cuinem cogombres coreans per a l’hivern
Ompliu els cogombres amb aigua freda durant 60 minuts com a mínim, preferiblement entre 120 i 240 minuts.
Tallem les cues de cogombres pels dos extrems i, per si de cas, intentem comprovar si són amargs. Perquè es trenquin bé, els tallem en blocs grans de 4-6 cm de longitud. És millor tallar cogombres més petits simplement per fer quarts. Tallem les verdures més gruixudes i allargades dues vegades al llarg de la longitud, en 4 parts estretes. Talla aquests quarts llargs. Resulta vuitens cubs.
Fregueu les pastanagues sobre un ratllador per fer una palla fina, que barrejarem amb cogombres.
Peleu els alls i talleu-los a cercles. Si no teniu ganes de ficar-vos-hi, podeu saltar-los per una premsa o ratllar-los amb una ratlladora fina. Xile (recordeu que el seu ús és opcional), tallat en anelles i el més prim possible. Per a una picor notable, n’hi ha prou amb un tros petit d’1-2 cm, tot depèn de la forma de picant que us agradin els plats. Cal tenir en compte que les llavors tenen la pungència principal, de manera que el pebrot es pot deixar sense pelar. Barregeu l'all i el pebre amb les pastanagues i els cogombres.
Amaniment per a verdures
En un recipient separat, barregeu sal de taula, sucre granulat, condiment de pastanaga coreana, oli de gira-sol i vinagre. Aboqueu la barreja sobre un bol de verdures i barregeu bé tots els ingredients. Tapeu-ho amb una tapa o plat i refrigereu-lo per marinar, aproximadament, entre 4 i 5 hores. Durant aquest temps, es recomana remenar l’amanida 2-3 vegades perquè les peces s’adobin uniformement. Després de 3-3, 5 hores de decapatge, els cogombres ja tenen un sabor interessant i picant.
Podeu preparar ingredients al vespre i posar-los en pots i esterilitzar-los durant el dia. No us preocupeu si les verdures duren més. 8-10 hores no els espatllaran, només s’alliberarà molt més suc.
Utilitzeu el mode més adequat i proveu l’amanida durant el procés de preparació.
Aquesta amanida es pot deixar a l'hivern o menjar-la immediatament després de la preparació.
