L’estiu és el moment dels pícnics a la natura i, per descomptat, de la barbacoa. Amb prou feines es pot sorprendre ningú amb marinades estàndard amb vinagre, maionesa, kefir, llimona. Però també hi ha receptes inusuals d’adobs que donaran a la carn un gust original i interessant.
Adob a base de cervesa
Apte per a qualsevol carn excepte pollastre i gall dindi.
Per a 1 kg de carn pre-tallada, heu de prendre: sal i condiments al gust, un litre de cervesa (preferiblement calat). Temps de marinat: 3 hores.
Adob d’oli d’oliva
Per a 1 kg de vedella, tallada a trossos, necessiteu 1 anella de ceba, 4-5 cullerades d’oli de primera qualitat, un munt de verdures, sal al gust. El temps de remull és de 5 a 6 hores.
Escabetx de fruita
L’aranja i el kiwi són bones alternatives a la llimona. Aquesta marinada s’adapta millor a la carn de vedella i porc. Per 1 kg de carn, prengueu una toronja tallada a daus o 3 kiwis mitjans, sal i pebre al gust, qualsevol verdura. El temps d’exposició és de 5 a 6 hores.
La pinya en conserva es pot utilitzar per al pollastre i el gall dindi. Per 1 kg: una llauna, 2 cullerades d'oli d'oliva, mig got de suc de taronja, curri i sal.
Amanida amb salmorra
Per a 1 kg de vedella o porc, heu de prendre: 1 litre de salmorra que queda de cogombres o tomàquets en conserva, 2 cebes petites, 1 culleradeta de pebre negre i vermell. Temps de marinat: 6-8 hores.
Adob picant i dolç amb salsa teriyaki
Aquesta salsa va bé amb el pollastre. Per a 1 kg de qualsevol part de pollastre o filet, necessitareu: 3 cullerades de salsa teriyaki, 1-2 grans d’all picats finament, condiments i sal al gust, 1 cullerada de salsa de soja. El temps de remull és de 2 hores.
Amanida amb suc de tomàquet
Per a 1 kg de vedella o porc, heu de prendre: 1 ceba, 1 gra d’all, condiments i sal al gust, mig litre de suc de tomàquet (millor casolà, però fins i tot la pasta de tomàquet diluïda en aigua sí). El temps de marinat és de 5-6 hores.
Amanida amb cognac
Pre-marinar 1 kg de porc amb ceba, espècies, 2-3 grans d'all, 3 cullerades de salsa de soja. Al cap de 30 minuts, aboqueu-hi mig got d’aiguardent i 1 got d’aigua bullida freda. Deixeu-ho marinar durant 4 hores.
Amanida amb fulles de te
Per a 1 kg de carn, necessitareu una forta infusió de te de fulles negres i 1 litre d’aigua bullent. Mentre les fulles de te es refreden, la carn es talla a trossos, s’espolsa amb sal, espècies i cebes ben picades. I després s’aboca amb fulles de te refredades i colades. El temps de remull és de 3 hores per al pollastre i de 5 a 6 hores per a la resta de carn.
Adob japonès
Per 1 kg de porc o vedella, preneu: 200 grams de salsa de soja, un ram de coriandre, 2 llimes, 70 grams d’arrel de gingebre ratllada, 50 ml d’oli de sèsam, un bitxo petit, una mica de sal. El temps de infusió és de 4 hores.
Amanida amb mel
Va bé amb pollastre i porc. Per 1 kg de carn cal prendre: 2 cullerades de mel, mitja pinya fresca petita, mig got de salsa de soja, 2 cullerades de vinagre de poma, uns grans d’all, espècies i sal al gust.
