Després d’un divertit Shrovetide amb deliciosos panellets i exuberants panellets, arriba el moment de la Quaresma. Durant el dejuni, la dieta dels creients ha d’incloure plats magres. Llavors, què es pot cuinar aquests dies, tot observant totes les regles del dejuni ortodox?
A la meva família li agrada preparar una amanida de mongetes que no us ocupi gaire temps. És ideal tant per a la taula festiva com per a la quaresma.
- Mongetes seques (vermelles, blanques) - 500 gr;
- Cebes - 2 caps (grans);
- Ceba Verda: 1 manat;
- Cilantro - 1 manat;
- Oli vegetal - 100-150 gr;
- All - 2 grans;
- Espècies al gust (sal, pebre);
Remullem les mongetes tota la nit amb una gran quantitat d’aigua, les esbandim diverses vegades al matí, després les aboquem en una cassola i les posem al foc, les coem fins que estiguin completament cuites. Aproximadament, aquest procediment triga aproximadament 1, 5-2 hores. Si cal, traieu l’escuma i afegiu sal cap al final de la cocció perquè les mongetes no siguin dures.
Poseu les mongetes cuites en un colador i deixeu-les refredar. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles, fregiu-la en una paella fins que quedi rossa. Transferim les mongetes a un bol o amanidor, les combinem amb cebes fregides, afegim cebes verdes, coriandre, alls, espècies al gust.
