L’hemoglobina és una proteïna de la sang que es troba als glòbuls vermells. Participa en l’administració d’oxigen des dels pulmons a tots els teixits del cos. Si la sang no conté prou hemoglobina, alguns òrgans poden patir privacions d’oxigen. Una condició similar pot ser causada tant per anèmies de diversos orígens, com per altres malalties, així com algunes lesions. Menjar aliments rics en ferro, així com vitamines C i B12, pot augmentar el contingut d’hemoglobina a la sang.
Aliments recomanats per a l’anèmia
En augmentar l’hemoglobina, és important no només menjar aliments rics en ferro, sinó també incloure en la dieta aliments rics en vitamines C i B12, que contribueixen a la seva absorció. Els metges recomanen menjar carn i vísceres vermelles, especialment fetge, peix i marisc, diversos tipus de col: bròquil, col blanca, coliflor, així com llegums i cereals integrals. Moltes fruites, com ara pomes, raïm, maduixes i préssecs, també són bones fonts de ferro. Útil amb poca hemoglobina i verdures com pastanagues, remolatxa, espinacs.
Paté de fetge de xai
Una de les millors fonts de ferro per a animals és el fetge. El paté de fetge de xai resulta saborós i aromàtic. Prengui per ell:
- 2 rodanxes de cansalada;
- 250 grams de fetge de xai;
- 25 grams de mantega;
- 1 cap de ceba;
- 1 gra d'all;
- 1 culleradeta de pasta de tomàquet;
- 2 cullerades d’aiguardent;
- 50 ml de crema de llet.
Foneu la mantega en una paella i salteu la cansalada a rodanxes. Passeu els alls pelats per una premsa, talleu la ceba a daus petits. Fregiu la ceba i els alls amb greix feta de cansalada fins que estiguin toves. Afegir el fetge de xai picat, rentat i sec. Fregiu-lo durant 4-5 minuts, afegiu-hi pasta de tomàquet i cognac i deixeu-ho coure 2 minuts més. Aboqueu-hi la nata, remeneu-la i traieu-la del foc. Tritureu amb una batedora fins que quedi suau. Condimentar amb sal i pebre, passar a un plat de vidre o argila i refredar. Si voleu guardar el paté durant més d’un o dos dies, aboqueu la mantega fosa sobre la superfície i deixeu-la reposar.
Per a les persones en dejú, vegetarians i vegans, els llegums són una bona font tant de proteïnes com de ferro. Proveu aquesta sopa picant de pastanaga i llenties. Per a això, necessitareu:
- 150 grams de llenties vermelles seques;
- 2 culleradetes de llavors de comí;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- una mica de flocs de xili sec;
- 600 grams de pastanagues pelades i ratllades;
- 1 litre de brou de verdures;
- 125 ml de llet de vaca o de soja.
Escalfeu una cassola gran de fons pesat a foc mig-alt. Fregiu-hi el comí i el bitxo fins que es formi una olor característica. Traieu la meitat de les espècies i reserveu-les. Aboqueu-hi mantega, afegiu-hi pastanagues, llenties, llet i brou. Porteu a ebullició. Reduïu el foc al mínim i feu a foc lent la sopa durant 15-20 minuts, fins que les llenties estiguin tendres i les pastanagues estiguin tendres. Puréu-ho amb la batedora i serviu-ho amb una mica de raïm.
