Com Marinar Deliciosament Els Bolets De Mel

2024 Autora: Brandon Turner | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 01:42

Els bolets de mel en vinagre són un deliciós aperitiu popular a molts països del món. La preparació de bolets es pot comprar a la botiga, però tindrà un gust inferior als bolets cuinats a casa. És fàcil conservar-los, el més important és trobar una bona recepta.

Bolets en escabetx

Aquests bolets es conserven de dues maneres: fredes i calentes. Ambdues opcions permeten preparar un aperitiu fragant i salat per a l’hivern. És important recordar que el gust de la mel agàrica depèn completament de la marinada. Per tant, s’ha de cuinar estrictament seguint les recomanacions prescrites a la recepta.

Ingredients:

• 1 kg d'agaric de mel;
• 2 culleradetes oli de gira-sol;
• 1 l. aigua;
• 1 cda. l. essència de vinagre al 70% o 10 cullerades. l de vinagre de taula 9%: per triar;
• 1 cda. l. sucre granulat;
• 1 cda. l. Sal de taula;
• 1 fulla de llorer;
• 3 grans de pebre negre;
• 2 grans d'all;
• 2 clavells.

Instruccions de cuina

1. Esborreu els bolets de les restes del bosc. Netegeu-los, renteu-los.
2. Remull els bolets de mel durant 1 hora en aigua freda.
3. Col·loqueu els bolets en una cassola. Afegir aigua, sal. Feu bullir la marinada.
4. Coeu-ho durant 40 minuts, traient l’escuma. Els bolets s’han d’enfonsar fins al fons.
5. Tireu els bolets en un colador, esbandiu-los amb aigua corrent.
6. Aboqueu aigua fresca en una cassola, afegiu-hi sucre granulat, sal, fulles de llorer, grans de pebre, clau.
7. Feu bullir la marinada. Aboqueu-hi 1 cullerada. l. essència de vinagre.
8. Poseu bolets a la salmorra bullent. Coeu-ho durant 10 minuts a foc mig.
9. Peleu els alls. Dividiu cada clau en diversos trossos.
10. Poseu els alls en pots estèrils. Envieu-hi bolets de mel amb adob.
11. Afegiu una mica d’oli de gira-sol a cada pot.
12. Cobriu els pots amb tapes. Torsió. Poseu el recipient cap per avall, embolicat en una manta. Deixeu refredar completament.

Bolets de mel: llepar-se els dits

Cuinar aquests bolets no és difícil i el resultat superarà totes les expectatives.

Ingredients:

• 1, 5 kg de mel agàrics;
• 1, 2 aigua;
• 1 cda. l. sal;
• 1, 5 Art. l. sucre granulat;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 2 fulles de llorer;
• 6 pèsols de pimenta;
• 3 clavells;
• 2 paraigües d'anet;
• 2 fulles de grosella.

Instruccions de cuina

1. Netejar els bolets de les restes del bosc. Renteu bé els bolets.
2. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal. Bullir.
3. Envieu els bolets a l’olla. Coeu-ho durant 5 minuts.
4. Escórrer l'aigua.
5. Esterilitzeu els pots i les tapes.
6. Aboqueu aigua fresca en una cassola i deixeu-la bullir. Envieu-hi bolets de mel.
7. A mesura que apareix l’escuma, cal eliminar-la.
8. Afegiu sal, sucre granulat, pebre, clau d’olor, fulla de llorer als bolets (s’hauran de treure al cap de 5 minuts perquè no aparegui l’amargor).
9. Coeu els bolets durant 25 minuts. Durant aquest temps, s’enfonsaran fins al fons.
10. Afegir el vinagre, remenar. Traieu la paella del foc.
11. Disposar els bolets en pots sense adob.
12. Afegir els paraigües d’anet, les fulles de grosella a la paella a la salmorra i coure-les 2 minuts.
13. Aboqueu la marinada sobre els bolets. Han d’estar completament coberts de líquid.
14. Arrossegueu els bancs. Poseu-los al revés, embolicats en una manta.

Aquests bolets s’han de guardar en un lloc fresc. Un celler o nevera és ideal.