Els bolets són un regal de la natura. Contenen una gran quantitat de proteïnes (al voltant del 30%), molts aminoàcids beneficiosos, fibra i, sobretot, lecitina, que redueix la quantitat de colesterol a la sang. No és d’estranyar que els bolets substitueixin la carn, ja que són nutritius, saborosos i baixos en calories.
És necessari
-
- bolets;
- paella;
- sal;
- aigua;
- vinagre;
- sucre o edulcorant;
- Full de llorer;
- negre i picant;
- clavell.
Instruccions
Pas 1
La cocció de bolets crus hauria de començar amb una neteja exhaustiva. Traieu el miceli i la part inferior (dura) de la tija i renteu-los. A continuació, poseu-ho en aigua amb sal i deixeu-ho bullir. A continuació, escorreu-los i reompliu-los amb aigua nova. Coeu els bolets durant almenys una hora, sobretot si són grans. Quan aparegui escuma a la superfície, traieu-la. Assegureu-vos d’escórrer l’aigua després de la cocció.
Pas 2
Els bolets salats no necessiten bullir-los abans d’escabetxar. Només cal esbandir-les a fons, eliminant els condiments i les cebes. Els productes semielaborats secs no es recomana escabetxar, ja que resultaran massa suaus i poc gustosos.
Pas 3
Poseu el menjar en una cassola i ompliu-lo amb un litre d’aigua. Ha de cobrir els bolets de 3-5 centímetres. Afegiu a l’aigua 3 culleradetes d’essència de vinagre (70%) o 3-4 cullerades de vinagre. Si voleu obtenir un sabor original, el podeu substituir per poma o vi. Deixem coure a foc lent els bolets.
Pas 4
Afegiu dues cullerades de sucre i remeneu-ho bé perquè es dissolgui. Si voleu que els bolets siguin més picants i picants, només cal afegir una cullerada de sucre. Es pot utilitzar un edulcorant si es desitja. Necessitareu aproximadament 6 comprimits. El plat resultarà ser menys calòric.
Pas 5
Si heu utilitzat bolets salats, afegiu dues culleradetes de sal. I si és fresc, llavors quatre. Per a aquells que estiguin acostumats a menjar aliments sense sal, la quantitat d’aquest condiment es pot reduir a la meitat.
Pas 6
A continuació, afegiu 3-4 fulles de llorer grans, 3-4 grans, 6 pèsols negres i 4 espècies. Si sou aficionats al picant i al picant, augmenteu la quantitat de condiments un 50%. Proveu el brou, ha de ser picant i una mica dolç.
Pas 7
Després de bullir, coeu els bolets durant almenys 20 minuts. A continuació, poseu-los a refredar en un lloc fresc. Aquesta opció de decapatge és bona perquè els bolets estaran preparats un parell d’hores després d’haver-los tret de l’estufa. Guardeu-los a la nevera amb una tapa ben tancada. La vida útil pot arribar a ser de diversos mesos.
