Skantsy són els parents culinaris més propers de les truites de farina de sègol i les creps. Els skans ens arribaven des de l’antiguitat, quan els pastissos de farina servien a la gent com a plats. Si us agraden les farinetes i el pa negre, aquest plat és per a vosaltres.
És necessari
- - llet,
- - crema agra,
- - aigua,
- - kefir,
- - llet quallada,
- - Farina de sègol,
- - Farina de blat,
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
La recepta de la massa per a skants és molt senzilla: necessitareu 300 grams de crema de llet, 100 grams de mantega, 2 ous, 1 culleradeta. sal, 300 grams de farina de sègol. Barregeu la farina amb la mantega, afegiu-hi crema agra, ous i sal. Pastar una massa molt dura. A continuació, dividiu la massa en trossos. Feu rodar els trossos a truites grans i fregiu-los pels dos costats amb oli de gira-sol. Per variar, farciu les mofetes amb farinetes d’arròs cuites amb llet. Serviu un plat calent amb cafè.
Pas 2
Hi ha una recepta per als skants que fan servir sègol i farina de blat. Preneu 300 litres de llet (iogurt, kefir, crema agra), 200 grams de farina de sègol, 100 grams de farina de blat, sal al gust. Primer, afegiu un polsim de sal a la llet. A continuació, aboqueu la llet en una mica de farina. Pastar la massa amb l’extrem del corró sense tocar-la amb les mans. Podeu diluir el quefir i el iogurt amb aigua si cal. Col·loqueu la massa sobre la taula mentre pasteu. Afegiu farina i continueu pastant.
Pas 3
Cobriu la massa acabada amb un tovalló i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts. Important: la massa ha de ser força escarpada. Quan hagin passat 20 minuts, enrotlleu la massa en una corda de 2 cm de gruix. Pessigueu trossos petits de 2 cm de llarg, enrotlleu-los en boles i poseu-los en farina. Després, estireu els espais en blanc amb un corró. Hauríeu de tenir pastissos petits i prims (escassos). Plega les mofetes en una diapositiva. La mida dels pastissos: no més que el palmell de la mà.
Pas 4
Fregiu les mofetes amb una paella seca. Les taques marrons primes són un senyal que les mofetes estan a punt. Es torren força ràpidament, així que vigileu el foc i apagueu-lo a temps. Col·loqueu les mofetes en un plat per parelles, raspallant-les amb mantega fosa. Coeu les farinetes de mill a la llet. Serviu les farinetes calentes i les mofetes.
Pas 5
Cal menjar les pells així: poseu-les en un plat, poseu-hi una cullerada de farinetes a sobre i emboliqueu les vores de les pells. Les opcions per embolicar el pastís es poden variar: en diagonal, vertical, amb un sobre, etc. Agafeu l'escàner al costat del barril de petroli. Si us embruteu els dits, netegeu-los sobre un tovalló. Podeu prescindir de les farinetes, però simplement submergiu-hi les mofetes amb crema agra o mantega. És habitual beure aquests pastissos amb llet freda. Si els feu servir amb te, escampeu-hi sucre granulat per sobre.
Pas 6
Els skans són molt similars a un plat com els wickets. Es fa a partir de massa sense llevat barrejada amb farina de sègol i llet. Els skans es couen a partir de massa salada. Utilitzeu melmelada, patates triturades, pèsols, col, formatge cottage com a farciment variat per a skantsy. A l’antiguitat, durant les vacances, era costum servir skantsy amb carn bullida.
