Un aperitiu molt prim i delicat en forma d’espinacs i paté de salmó, perfecte per a qualsevol ranura o com a esmorzar lleuger.
És necessari
- - 10 g de gelatina;
- - 500 ml de crema agra de greix;
- - 250 g d'espinacs frescos;
- - 250 g de salmó;
- - 10 ml d’oli d’oliva;
- - 2 g de pebre vermell mòlt;
- - 2 g de sal.
Instruccions
Pas 1
Es pot utilitzar gairebé qualsevol peix per preparar aquest delicat paté, el més important és prendre filets desossats. Per descomptat, el millor sabor dels espinacs és el salmó. Agafeu el filet de salmó, esbandiu-lo bé amb aigua freda. Traieu tots els ossos i pel·lícules si cal. Tallar-los a trossos petits, fregar cada tros amb una mica de sal i deixar coure a foc lent durant vint minuts a doble caldera. Si no teniu vapor, podeu bullir una mica els filets de peix en aigua salada. Traieu el peix acabat i refredeu-ho.
Pas 2
Esbandiu bé els espinacs frescos amb aigua freda. Peleu, traieu les tiges. Talleu les fulles a trossets. Escalfeu bé la paella i afegiu-hi una mica d’oli d’oliva. L’oli d’oliva verge extra funciona millor. Quan l'oli s'hagi escalfat una mica, tireu els espinacs a la paella i deixeu-ho coure una mica, remenant amb una espàtula de fusta. Retirar del foc i deixar refredar completament.
Pas 3
En un bol petit de la batedora, incorporeu-hi les fulles d’espinacs guisades i els filets de peix. Muntar la crema de llet en una tassa separada. Divideix en dos. Barregeu-ne un amb filets de peix i espinacs i rectifiqueu-ho amb una mica de sal i pebre. Afegir la gelatina a la barreja i escalfar una mica. Aboqueu-lo en un motlle i refrigereu-lo durant un parell d’hores. Serviu guarnit amb crema agra i herbes fresques. Podeu afegir llavors de sèsam.
