Hi ha un peix-silur, la carn és molt difícil de fregir a trossos, perquè s’estén a la paella i sembla més bé un souffle. Però hi ha una sortida, cuinar panellets de peix, resulta copiós i saborós.
És necessari
- - 500 g de bagre;
- - 2 ous;
- - 1 cullerada. sèmola;
- - 2 cullerades. farina;
- - ceba;
- - 100 g de pa blanc;
- - oli vegetal per fregir;
- - 1 gra d'all;
- - sal i pebre negre al gust.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa per als panellets de peix. Per fer-ho, renteu el peix gat, separeu el filet de la carena i els ossos, és millor tallar la pell, és molt espès i aspre. Passeu la carn per un molinet de carn junt amb les cebes, els alls i el pa blanc. A més, no cal sucar el pa. S’obté una picada líquida del peix bagre, de manera que n’hi ha prou amb passar llesques de pa per una trituradora de carn, alternant amb trossos de peix, perquè s’estovin.
Pas 2
Saleu la carn picada, el pebre, afegiu-hi ous, sèmola i farina. Remeneu-ho per fer una massa de panellets de peix. No hauria de ser espès, així que ajusteu la quantitat de farina per ull.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una paella. Agafeu la massa de creps de peix amb una cullerada i esteneu-la a la mantega, aplanant-la en pastissos plans. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
Pas 4
Poseu panellets de peix ja fets en un plat, guarniu-los amb verdures i herbes. També es poden servir amb puré de patates.
