Com Fer Pastís De Pera

Com Fer Pastís De Pera
Com Fer Pastís De Pera

Vídeo: Com Fer Pastís De Pera

Vídeo: Com Fer Pastís De Pera
Vídeo: Pastís de pera 2024, Març
Anonim

El pastís de pera és ideal per a productes de forn casolans. És rellevant en qualsevol època de l'any i és apropiat tant per a una festa de te familiar com per a una taula festiva. El pastís adquirirà un sabor inusual si afegiu formatge cottage i nous a les peres.

Com fer pastís de pera
Com fer pastís de pera

Aquest pastís de pera és un parent del pastís de formatge, però en lloc del formatge tendre, el mató és el responsable de la tendresa de la seva textura.

  • 2 peres;
  • 300 g de farina;
  • 750 g de mató;
  • 150 ml de crema;
  • 250 g de mantega;
  • 6 ous;
  • 250 g de sucre;
  • 150 g de nous sense closca;
  • 20 g de midó;
  • 90 ml d’aiguardent;
  • 2 cullerades. l. sucre morè;
  • 1 culleradeta sucre vainilla.

És important

Tingueu en compte que cal prendre aquesta recepta. No cal muntar la nata per a aquest pastís, de manera que l’opció baixa en greixos és adequada: un 10%.

Es pot utilitzar qualsevol tipus de pera. L'opció ideal és "Conferència". Aquesta varietat és ideal per coure. Els seus fruits allargats de color verd marronós es distingeixen per una polpa densa, però tendra, lleugerament oliosa i molt perfumada que tolera el tractament tèrmic, en particular,

Pastís de pera: una recepta pas a pas

Feu massa de pastís. Tamiseu la farina i afegiu-hi 200 g de mantega ratllada. Per facilitar el procés, congeleu prèviament els aliments.

Afegiu-hi els rovells de tres ous, 100 g de sucre i 50 ml de nata. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Emboliqueu la massa resultant amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.

Afegiu al mató 3 ous, midó, 100 g de sucre, la crema restant, 50 g de mantega. Afegiu sucre vainilla per donar sabor als vostres productes de forn. Remeneu els ingredients amb una batedora fins que quedi homogeni.

Peleu una pera i talleu-la a daus petits. Tritureu lleugerament 100 g de nous.

Escalfeu una mica de mantega en una paella, col·loqueu els daus de pera i escampeu-los amb 1 cullerada. l. sucre morè i caramelitzar - sofregir durant 3-5 minuts per tots els costats. Una cassola de ferro colat és adequada per a aquest procés: el seu fons gruixut proporciona el mateix efecte de cocció a foc lent, gràcies al qual podeu treure el màxim de sucre possible de la fruita i convertir-lo en caramel.

Flama la pera. Per fer-ho, aboqueu un terç de l'aiguardent i enceneu-lo. Gireu la paella perquè es pugui cremar tot l'alcohol. El flambing donarà a les peres un sabor, un aroma únic i els donarà la crosta més fina i cruixent.

Col·loqueu els fruits secs i la pera a la barreja de mató. Aboqueu un altre terç de l'aiguardent i remeneu-ho.

Col·loqueu la massa refrigerada en un plat de forn, estenent-la pels costats i el fons del recipient. Col·loqueu la barreja de mató a sobre.

Coure el pastís de pera a 180 graus durant 40 minuts.

Batre el sucre restant i les 3 clares d’ou fins que els pics siguin rígids, sense escuma en aquesta etapa, ja que el bol s’inclina. Esteneu la barreja sobre la superfície del pastís i poseu-la al forn durant 20 minuts més. Deixeu refredar les postres acabades. No us afanyeu a treure el pastís del forn, deixeu-lo refredar directament dins.

Talleu la segona pera a rodanxes fines i salteu-la de la mateixa manera amb mantega i sucre morè. Després també flambeu amb el cognac restant.

Decoreu el pastís acabat amb rodanxes de pera i fruits secs.

nota

Aquest pastís de pera està obert a l’experimentació. Intenteu omplir el farciment en lloc de formatges i fruits secs, com ara fruita seca, pinya en conserva o préssec. En substituir el mató per un formatge crema suau com Philadelphia, es produeix un pastís de formatge de pera.

Recomanat: