La gelea de pruna té un aspecte molt atractiu, mentre que el seu aroma s’expressa malament, però el sabor de les postres serà apreciat pels que tenen un llaminer. Aquesta gelea assolellada és adequada per a una capa de pastissos, com a farciment de panellets, com a complement a galetes i panellets, i una roseta amb gelatina de prunes transparent decorarà perfectament la taula de te.
És necessari
- - pruna - 1 kg
- - aigua - 1 l
- - sucre - 1 kg
Instruccions
Pas 1
Per fer gelea de prunes, madures o madures, però no madures, són adequades les fruites amb pedra. S’han de rentar, col·locar-les en una cassola o en un altre recipient resistent a la calor, fet d’acer inoxidable o esmaltat o coure. S'aboca la pruna amb aigua freda i es posa el recipient a foc fort i es posa a ebullició. A continuació, aboqueu el sucre en un recipient amb prunes i cuineu-lo, reduint el foc al mínim, fins que la pruna sigui transparent. Aquest procés pot trigar unes 2 hores.
Pas 2
El xarop resultant no ha de ser massa espès. Agafeu un altre recipient, poseu-hi un sedàs i aboqueu la melmelada per separar l'almívar de la fruita. No cal netejar per mantenir l’almívar net. Ara hauríeu de continuar bullint la melmelada fins que la massa s’enfosqueixi i disminueixi el volum aproximadament un terç o la meitat.
Pas 3
La massa calenta s’ha d’abocar en pots i tancar-la amb tapes metàl·liques. En el procés de refredament, l'almívar sota la influència de la pectina natural, que és rica en la pell dels fruits de la pruna, els gelats.
