El tkemali o salsa de prunes ens ha guanyat el cor des de fa molt de temps. El sabor agredolç dels condiments georgians s’adapta bé a la carn i al peix. Afanya’t a preparar-lo per a l’hivern. A més, l’abundant collita de prunes d’aquest any permet collir en qualsevol quantitat.
És necessari
- - prunes o cireres - 2 kg
- - pebrots vermells o verds picants - 2 beines
- - all - 1 cap
- - llúpol-suneli - 1 paquet
- - verds - 1 manat
- - sucre - 4 culleradetes
- - sal - 2 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Per fer salsa de prunes casolana per a l’hivern, preneu dos quilograms de prunes o cireres. Rentar, posar en un cassó, afegir un got d’aigua i portar les prunes fins que estiguin tendres a foc lent. Espereu que les prunes es refredin i fregueu-les per un colador. Rebutgeu les llavors i peleu-les, però poseu-hi el puré de patates de les prunes al foc.
Pas 2
Necessitareu alls i pebrots picants per fer la salsa de prunes. Peleu els alls. Si no us agrada la salsa casolana molt picant, allibereu el pebrot de les llavors. Però és possible que els amants picants no ho facin. Personalment, prefereixo la segona opció. Renteu els verds. A continuació, tritureu els alls, les herbes, el pebre en una batedora.
Pas 3
Afegiu sucre, sal, ingredients picats a la salsa de prunes. La clàssica salsa de prunes casolana es fa sense fer servir oli vegetal, però hi afegeixo una mica. Després que la salsa hagi bullit uns deu minuts, enrotlleu-la en pots esterilitzats. Tapeu-ho amb una manta tèbia i guardeu-lo en un lloc fresc. La salsa de prunes casolana es tanca de manera convenient per a l’hivern en pots petits de 200 a 300 grams.
