Les gelatines són unes postres boniques i brillants que van ser inventades pels xefs francesos. Quan es fabriquen gelatines, la tasca principal és assegurar-se que la delicadesa resulti d’un bon color festiu. El suc de cirera en fa una brisa.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 300 ml de suc de cirera;
- - 300 ml de nata;
- - 20 g de gelatina;
- - sucre.
Instruccions
Pas 1
Abocar 20 g de gelatina amb 100 ml d’aigua freda, reservar durant 1 hora.
Pas 2
Afegiu una mica de suc de cirera (uns 50 ml) a la nata. Afegiu sucre al gust. De fet, no necessiteu molt sucre, gràcies al suc de cirera, la gelea resultarà amb una acidesa agradable i un color saturat molt bonic.
Pas 3
Poseu a bullir la meitat de la gelatina remullada, afegiu-la a la nata amb suc de cirera i barregeu-la bé. Aboqueu-los en motlles petits, omplint-los només a la meitat amb la massa cremosa de cireres. Refrigerar durant 2-3 hores.
Pas 4
Feu bullir la resta de gelatina i afegiu-hi els 250 ml restants de suc de cirera, barregeu-ho bé. Aboqueu el suc en motlles sobre la nata. Torneu a posar-lo a la nevera durant 2-3 hores. En lloc de suc, podeu prendre cireres enllaunades amb almívar, i la gelea sortirà amb baies senceres, encara que sembla més bonica.
Pas 5
La gelatina de mantega de cirera està a punt. Normalment, la gelea es serveix refrigerada, amb diversos xarops dolços, mousses, iogurts i salses de crema agra. Podeu decorar les postres acabades amb trossos de fruita o baies fresques.
