La gelea de cirera és un postre lleuger, saborós i saludable. Aquesta delícia és perfecta per omplir croissants i rotlles, decorar pastissos i pastissos. Fer-ho a casa és tan fàcil com desgranar peres.
És necessari
- - 1 kg de cireres;
- - 35 g de sucre granulat;
- - 1,5 g d’àcid cítric;
Instruccions
Pas 1
Ordeneu les baies, traieu les fruites podrides, les tiges, etc. Esbandiu les fruites, deixeu escórrer l’aigua i traieu les llavors i tritureu-les en un bol d’esmalt profund.
Pas 2
Aboqueu el pa resultant amb aigua freda i deixeu coure a foc lent la barreja durant cinc minuts, després apagueu el foc i espereu que es refredi.
Pas 3
Colar la massa de cirera perfumada resultant a través d’un sedàs o gasa molt fi plegat en quatre capes. No espremeu la barreja per evitar que la polpa de les baies passi al suc.
Pas 4
Poseu el suc de cirera resultant a foc fort i deixeu-ho coure fins que s’hagi evaporat la meitat (s’han d’obtenir 500 ml de suc dels ingredients anteriors). Tan bon punt quedi aquest volum a la paella, reduïu el foc i comenceu a afegir sucre a poc a poc. Cal coure la massa fins a obtenir la densitat desitjada.
Pas 5
Tan bon punt la gelea estigui a punt, afegiu-hi àcid cítric i barregeu-ho bé. Traieu la paella del foc.
Pas 6
Transferiu la gelatina calenta resultant a un pot, tanqueu-la amb una tapa metàl·lica, poseu-la en una paella amb aigua i esterilitzeu-la durant nou minuts a una temperatura de l’aigua de 85-90 graus (l’aigua de la paella no hauria d’arribar a la vora). del pot per 2-3 centímetres).
Pas 7
Estireu el pot, emboliqueu-lo bé i deixeu-lo refredar completament. El millor és guardar la peça en un lloc fresc i fosc.
