Què passa si queden molts rovells després de fer merengues, crema de proteïnes o cobertura? Hi ha una solució fantàstica: cuinar un bescuit sobre els rovells. Resulta ser de color groc força exuberant, delicat i agradable. Els bescuits es poden utilitzar com a base per a qualsevol pastís. Fins i tot un cuiner sense experiència pot preparar aquestes delicioses postres.
Una galeta amb rovells es prepara gairebé de la mateixa manera que una de clàssica. Primer, es baten els ous amb sucre i després s’afegeixen ingredients secs. A continuació, els productes acabats de coure es poden servir amb te o cafè com un pastís, o podeu sucar els pastissos amb almívar o alcohol, greixar-los amb nata i obtenir un pastís casolà.
Per preparar aquestes delicioses postres, cal afegir a l’aigua bullent normal als rovells. Quan s’afegeix aigua bullent, la massa batuda és més airejada. Però hi ha receptes quan s’utilitza el quefir, la llet, la mantega o la margarina en lloc d’aigua.
Els secrets per fer la galeta perfecta
Els ous per coure han de ser frescos i a temperatura ambient. Bat primer un rovell a gran velocitat durant almenys 8 minuts. A continuació, afegiu-hi el sucre a poc a poc i bateu-ho 8 minuts més.
Tamisar farina per a galetes. Per tant, està saturat d’oxigen i es fa airejat. Si la recepta conté pols de coure, bicarbonat de sodi o vainilla en pols, aquests ingredients es garbellen juntament amb la farina.
No heu d’afegir farina a la massa dels ous immediatament, sinó en petites porcions, remenant suaument amb una espàtula de baix a dalt..
Si es cou un bescuit de xocolata amb l'addició de cacau, la quantitat de farina s'ha de reduir en la quantitat d'aquesta addició.
Si de seguida afegiu mantega fosa a la massa, s’enfonsarà fins al fons i serà difícil barrejar-la. La galeta pot caure. Per tant, a la mantega refredada fosa, primer heu d’afegir 2-3 cullerades de massa de galetes, barrejar-les bé i només després combinar-les amb la resta de la massa.
Per coure galetes, és millor utilitzar motlles dividits, dels quals s’elimina el producte acabat sense danyar-lo.
És preferible coure un bescuit sobre paper sulfuritzat, untat amb mantega i espolvoreado amb farina.
El forn ha de ser perfectament pla i sense mode de bufador. És millor escalfar-lo abans de coure-ho. El formulari hauria d’estar al prestatge central. No obriu el forn mentre cuineu, ja que pot caure el bescuit.
La preparació es comprova amb un pal de fusta prim. Es travessa pel centre del pastís i, si resulta que està sec, tot està a punt. A més, quan es prem, els productes acabats de coure seran elàstics sense abolladures.
Es recomana refredar el producte acabat al forn apagat amb la porta oberta.
Després de refredar-vos, no us afanyeu a obrir immediatament el formulari. Primer, heu de separar la galeta de les parets amb un ganivet i només després traure-la.
Bescuit sobre rovells amb aigua
Ingredients per a un diàmetre de 16 motlles:
- 9-10 rovells
- 80 grams de sucre (o 70 grams de sucre i 10 grams de sucre vainilla)
- una mica de sal
- 80 grams de farina
- 4 grams de pols de coure
- 1 cullerada d'oli vegetal sense perfum
- 2 cullerades d'aigua bullint
Cuina pas a pas:
- Batre els rovells amb sucre i sal amb una batedora a gran velocitat fins obtenir una massa gruixuda i lleugera; hi hauria d’haver restes de les coroles a la superfície.
- Als rovells batuts, afegiu-hi, remenant, l'aigua bullint i la mantega.
- Afegiu la barreja de farina a la massa líquida. Barregeu suaument amb una espàtula de silicona o fusta de baix a dalt.
- Lubriqueu només la part inferior del motlle amb mantega. Els costats haurien de romandre secs, de manera que la galeta no rodarà per les parets i pujarà bé. L’enviem a un forn preescalfat a 160-170 graus durant 30-35 minuts fins que aparegui un color daurat. Comprovem la preparació amb un pal de fusta, perforant la galeta al centre. Si està sec, es pot apagar el forn.
- Traiem la forma del forn i la refredem donant-li la volta a la reixeta. En aquesta posició, els productes del forn no es liquidaran.
- Després fem servir un petit truc. Alliberem la galeta del motlle, l’emboliquem amb paper film i la posem a la nevera durant 4-6 hores, i preferiblement 12 hores. Durant aquest temps, la humitat es redistribuirà i els productes al forn seran encara més sucosos.
- Com a resultat, la galeta hauria de resultar alta, de porus fins i tendra. Ni tan sols cal saturar-lo.
- Tallem el producte acabat en dos o tres pastissos i entrepà amb qualsevol crema, melmelada o fruita.
Bescuit de xocolata airejat sobre rovells
Ingredients:
- 6 rovells
- 1 got de quefir o llet + suc de llimona
- 1 tassa de sucre
- 4 cullerades de cacau en pols
- 1 culleradeta refresc
- vanil·lina
- 2 tasses de farina
Recepta pas a pas:
- Bat els rovells amb sucre.
- Dissoleu el refresc en el quefir, aboqueu-los als rovells, bateu-los.
- Afegir la farina tamisada i el cacau. Batre bé. La massa ha de ser espessa.
- Aboqueu-lo en un motlle i poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus durant 25 minuts. És important no sobreexposar-se
- Gireu la forma amb la galeta acabada fins que es refredi. A continuació, talleu-los en dos pastissos i poseu-los en remull amb qualsevol crema.
Espongeu lleuger sobre rovells amb mantega i llet
Ingredients:
- 6 rovells
- 240 mil·lilitres de llet
- 180 grams de mantega
- 300 grams de farina
- 250 grams de sucre granulat
- 1 sobre de forn en pols
- refresc a la punta d’un ganivet
- 1 bossa de sucre vainilla
Preparació:
- Remeneu els rovells, el sucre vainilla, la llet i el sucre granulat en un bol separat amb una forquilla o un batedor normal.
- En un altre bol, barregeu la farina tamisada amb la pols de coure. Afegiu bicarbonat de sodi a la punta d’un ganivet per obtenir més pompa.
- Afegiu mantega estovada a la barreja seca i fregueu-la amb farina amb les mans. Hauríeu d’obtenir una base sorrenca que s’esmicolés a les mans en forma de molles.
- Combinem masses de llet i farina. Pastar bé la massa. Per a això, només fem servir un batedor de mà. La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra, que flueix fàcilment d’una cullera.
- En un forn preescalfat a 180 graus, poseu el motlle amb la barreja de galetes i coeu-ho durant trenta minuts. Comprovem la preparació amb un pal de fusta.
- El bescuit acabat es pot utilitzar com a senzill pastís o podeu fer-ne un pastís original.
