Els refrescos elaborats amb fruites seques són ben absorbits pel cos i no provoquen reaccions al·lèrgiques. Seran útils per a mares lactants, persones amb trastorns del tracte gastrointestinal. Les fruites seques es poden bullir, fent una saborosa i sana compota o cervesa.
Prepareu una barreja de prunes prunes, pomes, albercocs secs, peres per a la compota. Si teniu baies seques (panses, rosa mosqueta o cireres) a casa vostra, també es poden afegir a la beguda.
Esbandiu la fruita seca. De vegades poden estar molt secs. En aquest cas, ompliu-los amb aigua bullida (tèbia) i deixeu-los durant 10-15 minuts. Aboqueu aigua en una olla d’esmalt (l’alumini no funcionarà). Poseu les estrelles al foc, porteu l’aigua a ebullició i reduïu el foc.
Submergiu les pomes i les peres en aigua, deixeu-les coure a foc lent durant 20-30 minuts. A continuació, afegiu-hi albercocs secs, prunes prunes, baies seques i cuineu la compota durant 15-20 minuts més. Si creieu que la compota és massa espessa, afegiu-hi aigua. A continuació, afegiu sucre al gust. Per a una beguda dietètica hipocalòrica, no cal afegir sucre.
Bulliu la compota fins que es dissolgui el sucre. Si ho desitgeu, podeu afegir àcid cítric a la punta d’una culleradeta o abocar-hi una petita quantitat de suc de llimona. Aquest ingredient dóna acidesa a la compota. L’àcid cítric és antisèptic i evitarà que la beguda es deteriori ràpidament per la calor.
Traieu del foc la compota de fruita seca acabada i deixeu-la refredar. Després heu de portar la beguda a un lloc fresc durant diverses hores. La compota se serveix amb trossos de fruita.
També podeu cuinar fruites seques amb diverses espècies, com canyella i clau. Donaran a la beguda un gust i una olor originals. Les espècies s’afegeixen a la compota deu minuts abans de finalitzar la cocció.
La menta i l’estragó afegiran un meravellós gust refrescant i un aroma extraordinari a la beguda feta de fruites seques. S’han de col·locar en una cassola 3-5 minuts abans d’acabar el procés de cocció. La compota de fruita seca amb menta i estragó se serveix refrigerada amb glaçons en gots.
La fruita seca també es pot utilitzar per fer una cervesa, una beguda tradicional que se sol servir en època de Nadal. A l’antiga Rússia, el brou sovint s’alimentava de l’ocell. Aquesta beguda és una mena de compota, però menys concentrada. Per a la seva preparació, n'hi ha prou amb un tipus de fruita seca i panses.
Renteu la fruita seca, poseu-la en una olla d’esmalt i afegiu-hi una mica de canyella. Ompliu-los d’aigua i, a continuació, poseu els plats a la cuina. Espereu que l’aigua bulli, reduïu el foc i cuineu les fruites seques fins que estiguin toves. Refredeu el brou, coleu-lo i, si voleu, afegiu-hi sucre granulat o mel. El brou preparat es pot servir calent i fred.
