Lagman és un guisat oriental de carn, fideus i verdures, presumiblement d'origen xinès. Hi ha molts tipus d’aquest plat i, segons el país, alguns dels ingredients varien. Es pot fer a partir de xai, porc o vedella, hi ha receptes de peix i aus de corral. Els fideus també són diferents, s’estiren o es tallen a tires. El conjunt de verdures pot variar, però el resultat és el mateix: es tracta d’un plat molt saborós i satisfactori.
És necessari
- -carns (vedella) -0, 5 kg.
- -fideus
- - albergínia - 1 unitat.
- - pastanaga - 1 unitat.
- -arc-4 unitats.
- - Pebre búlgar - 1 unitat.
- -tomàquets-3 unitats.
- - all - 5-6 grans
- -verdissos
- -espècia
- -aigua
- -oli vegetal
- -especificat
- -obrir foc
Instruccions
Pas 1
Talleu l'albergínia a trossos grans.
Pas 2
Remull l’albergínia a rodanxes amb aigua salada per eliminar l’amargor.
Pas 3
Talleu la carn a trossos petits. També podeu fer servir xai o porc per a aquesta recepta. Escalfeu l'oli en un calder i fregiu bé la carn, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu coure la carn de vedella durant aproximadament una hora.
Pas 4
Talleu la ceba a mitges anelles. Necessitareu moltes cebes: unes 4 cebes mitjanes per 0,5 kg de carn.
Pas 5
Talleu les pastanagues a tires.
Pas 6
Talleu el pebrot a trossos grans.
Pas 7
Talleu també els tomàquets grossos.
Pas 8
Talleu els alls a rodanxes fines.
Pas 9
Les espècies de sopa poden ser completament diferents segons el vostre gust. Afegim pebrots negres i vermells, comí, pebre vermell dolç, safrà, llorer, orenga i alfàbrega.
Pas 10
Quan la carn estigui estofada i la humitat innecessària s'hagi evaporat, comenceu a fregir les verdures i afegiu-les "per ordre de fermesa". Fregiu primer les pastanagues, després les cebes, els següents pebrots i albergínies i els tomàquets i els alls. Quan les verdures estiguin gairebé llestes, aboqueu aigua al calder, afegiu-hi sal i espècies. Poseu a bullir el guisat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
Pas 11
Podeu cuinar els fideus vosaltres mateixos, però a la natura no és molt convenient, de manera que els fideus d’ou llargs i plans ho faran.
Pas 12
Lagman se serveix de la següent manera: es col·loquen fideus en un plat i s’aboquen amb brou calent amb carn i verdures i s’hi escampen anet picant fresc i coriandre.
