Si voleu sorprendre als vostres convidats, heu de cuinar el famós Cèsar. Aquesta amanida és rica en gust. És brillant i atractiu i quedarà molt bé a la vostra taula.
És necessari
- - Filet de pollastre 500 g;
- - Amanida verda 1-2 raïms;
- - Tomàquets (es pot utilitzar cirera) 500 g;
- - Pebre dolç (groc o vermell) 2 peces;
- - Formatge (pot ser holandès) 200 g;
- - Oli vegetal (preferiblement d’oliva);
- - All 1-2 grans;
- - Pa blanc o pa.
- Per amanir:
- - Ou 3 peces;
- - Llimona ½ u.;
- - Mostassa 3-5 culleradetes;
- - Oli vegetal (preferiblement d’oliva);
- - All 2-3 grans;
- - Pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pa o el pa a daus i envieu-lo al forn (t = 100-150 graus). Quan el pa s’assequi una mica i estigui daurat, traieu-lo.
Pas 2
Aboqueu oli a la paella i poseu alls picats, fregiu-los i, a continuació, traieu els alls, deixeu només l’oli.
Pas 3
Envieu les galetes a la mantega en una paella i fregiu-les una mica.
Pas 4
Talleu el filet de pollastre a daus petits i poseu-lo en una paella amb mantega. Fregiu els filets fins que estiguin tendres, rectifiqueu de sal i afegiu-hi pebre negre.
Pas 5
Mentre el pollastre es rosteixi, bulliu 3 ous i separeu els rovells i, a continuació, trossegeu-los per fer molles petites.
Pas 6
Premeu mitja llimona, 3-5 culleradetes de mostassa (al gust) i alls, ben picats o triturats a través d’una premsa, als rovells.
Pas 7
Afegiu oli vegetal, sal i pebre, barregeu-ho. El farciment ja està a punt.
Pas 8
Ratlleu el formatge.
Les fulles d’enciam primer s’han de remullar amb aigua durant mitja hora, després quedaran cruixents i no perdran les seves propietats. Assecar les fulles. Esqueixa les fulles en trossos petits i posa-les en un bol.
Pas 9
Talleu els tomàquets i els pebrots dolços a quadrats grans. Untar amb amanida.
Pas 10
A continuació, afegiu-hi el pollastre, preferiblement el pollastre estigui calent en servir-lo. Incorporar enciam, pebre i tomàquets. Condimentar l'amanida.
Pas 11
Poseu galetes a sobre de l’amanida i, a continuació, formatge ratllat. No barregeu-ho amb pa ratllat, ja que sinó absorbiran la humitat i no quedaran cruixents. L’amanida es pot servir a taula, es combina amb diversos plats.
