Els ingredients principals d’aquesta amanida són els crostons i els trossos de pollastre fregit. Per a l’amanida, heu de preparar un adob especial que doni a l’amanida un gust inusual.
És necessari
- -2 rodanxes de pa
- -1 pit de pollastre
- -1 cap petit d'enciam romà
- -1 ou de gallina
- -2 grans d'all
- -1 cullerada de mostassa
- -sal
- -Parmesan
- - 2 cullerades de vinagre balsàmic
- -oli d’oliva
- -espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua freda en un cassó i poseu-hi les fulles d’enciam rentades. A continuació, poseu la paella a la nevera perquè les fulles es saturin d’humitat i quedin cruixents.
Pas 2
Agafem el pa i el tallem a tires o daus, el posem al forn preescalfat fins a 200 graus perquè el pa es dauri una mica.
Pas 3
Esbandiu el pit de pollastre i talleu-lo a porcions, afegiu-hi una cullerada de vinagre balsàmic, regueu-ho una mica amb oli d’oliva, afegiu-hi espècies. Agafeu una paella a la brasa i fregiu el pit pels dos costats.
Pas 4
Mentrestant, traieu les galetes del forn.
Pas 5
Per preparar el farcit, cal pelar dos grans d'all, aixafar-los en un morter fins a obtenir una pasta homogènia. Afegiu vinagre i mostassa al morter, barregeu bé, afegiu 5 cullerades d’oli d’oliva i rovell. Batre tots els ingredients amb un batedor fins que la barreja espesseixi fins a obtenir la consistència de la crema de llet.
Pas 6
Talleu el filet a tires i ratlleu el parmesà.
Pas 7
Comencem a decorar el plat. Esqueu les fulles d’enciam sec en un bol d’amanides amb les mans, poseu-hi el pit tallat a rodanxes, els galets per sobre i aboqueu-ho tot amb salsa de mostassa i escampeu-lo amb parmesà.
