El kharcho és una recepta clàssica de la cuina georgiana, que es prepara principalment a partir de vedella. Fins i tot en la traducció de la llengua georgià, kharcho no significa ni més ni menys que "sopa de vedella". Una altra característica d’aquest plat és la gran quantitat d’herbes i alls.
És necessari
- -500 g de vedella (espatlla o pit)
- -0,5 Art. arròs de gra rodó
- -3 unitats. cebes
- -1 cullerada pasta de tomàquet
- -3 cullerades adjiki
- - fulla de llorer, grans de pebre, sal, alls
- -oli vegetal
- - verds de coriandre, anet
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn en porcions, renteu-la i poseu-la en una cassola, abocant dos litres d’aigua freda i coeu-la durant 40 minuts fins que la carn estigui mig cuita, eliminant cada vegada l’escuma resultant.
Pas 2
Peleu i talleu la ceba i envieu-la a coure amb la carn. Esbandiu l'arròs en diverses aigües i afegiu-hi el bull a la carn. Durant aquest temps, renteu i trossegeu les herbes.
Pas 3
20 minuts després d'afegir la ceba al plat, afegiu la meitat de totes les herbes, adjika a la paella, saleu i salpebreu. Escalfeu l'oli en una paella i dissoleu-hi la pasta de tomàquet i envieu-la a la sopa.
Pas 4
Peleu i talleu els alls, afegint la resta d'herbes i el llorer a la sopa gairebé acabada junt amb ella. Tapeu la sopa amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu la sopa preparada als bols i serviu-la.
