El Briam és un plat molt popular i senzill a la cuina cretenca. Gaudeix d’un tros de la Mediterrània amb aquest guisat d’estiu!
És necessari
- 3 albergínies;
- 3 carbassons;
- 3-4 tomàquets o una llauna de tomàquets en el seu propi suc;
- 1 ceba gran, preferiblement vermella;
- 2 - 3 grans d'all;
- 2 pebrots dolços;
- julivert ben picat;
- oli d’oliva;
- 200 ml d’aigua;
- sal, pebre, alfàbrega;
- feta o formatge feta.
Instruccions
Pas 1
Netegeu i talleu els carbassons, les albergínies i les cebes a daus petits. Poseu-ho sobre una plata de forn, aboqueu-lo amb oli d’oliva.
Pas 2
Peleu els tomàquets submergint-los en aigua bullent durant un minut. A continuació, tritureu els tomàquets en una batedora amb all i espècies. Ompliu la barreja resultant amb verdures sobre una plata de forn i afegiu-hi aigua. L’enviem a un forn preescalfat a 200 graus durant 40 minuts.
Pas 3
Al cap de 40 minuts, les verdures s’han d’escampar amb feta esmicolada (formatge feta) i introduir-les al forn durant 15 minuts més.
Deliciós per menjar fred i calent. A més, els mateixos grecs afirmen que l’endemà, quan s’infusiona el briam, es torna encara més saborós!
A l’hora de servir, escampeu-hi julivert ben picat.
Bon Appetit!
