El guisat de verdures és un plat deliciós i nutritiu que aportarà varietat al menú si feu dejuni o feu dieta. A més, aquest plat serà un gran complement a la carn o al peix, ja que es pot servir com a plat secundari. Les verdures picades grosserament trigaran molt poc a cuinar-se. I tampoc haureu d’estar a la cuina durant molt de temps, perquè les verdures es couen molt ràpidament, cosa que conserva les vitamines i les propietats útils al màxim.
És necessari
- - patates - 6-7 peces;
- - cebes grans - 2 peces;
- - pastanagues - 1 unitat.:
- - carbassa - 200 g;
- - pebrot vermell - 1 unitat;
- - albergínia - 1 unitat. (es pot substituir per carbassó);
- - all - 3 grans;
- - suc de tomàquet espès - 3 gots o tomàquets en el seu propi suc - 0,5 l;
- - oli de gira-sol - 100 ml;
- - pebre negre mòlt;
- - pebre vermell picant;
- - sal;
- - coriandre fresc: algunes branquetes;
- - julivert fresc: algunes branques;
- - 2 paelles.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates, les cebes, la carbassa i les pastanagues. Dividiu les patates en 6-8 parts, talleu la ceba a mitges anelles, la carbassa a daus de mida mitjana i les pastanagues a cercles.
Pas 2
Traieu la pell de l'all i talleu-la en 4 trossos. Per als pebrots dolços i les albergínies, talleu la tija i talleu-les en trossos de forma arbitrària, però no molt petits.
Pas 3
Ara agafeu 2 paelles i aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol a cadascuna d’elles. Quan s’escalfi, poseu cebes i pastanagues en una paella, fregiu-les fins que estiguin daurades. I a l’altre, profund, poseu les patates i fregiu-les fins que estovin una mica.
Pas 4
Quan les cebes i les pastanagues estiguin a punt, afegiu-hi la resta d’ingredients: carbassa, pebrot dolç i albergínia, que també s’han de fregir lleugerament.
Pas 5
Ara transferiu el contingut de la primera paella a la segona a les patates, aboqueu-ho tot amb suc de tomàquet (o tomàquets en suc), porteu-ho a ebullició, afegiu 2-3 pessics de pebre vermell picant (opcional). Lligueu les branquetes de coriandre i julivert amb una corda i col·loqueu-les a la cassola per afegir sabor addicional al plat. Després reduïu la temperatura al mínim i tapeu-ho.
Pas 6
El temps de cocció del guisat de verdures és d'aproximadament mitja hora. Afegiu sal, pebre negre i all picat 5 minuts abans del final. Tan bon punt el menjar estigui a punt, traieu el raïm de verds de la paella i llenceu-los. Després, el guisat es pot servir immediatament, dividit en porcions. Si voleu, escampeu-les amb julivert o anet fresc picat.
